М 'ясо по-міністерськи - порційна страва для святкового столу. Готується воно досить довго, але результат того вартий, ніжне, пікантне і соковите м 'ясо з брусничним соусом не залишить байдужими ваших гостей.
Вам знадобиться
- - м 'якоть свинини - 2 кг;
- - червоне сухе вино - 250 мл;
- - мед - 2 столові ложки;
- - тертий імбир - 1 столова ложка;
- - молитва кориця - 0,5 чайної ложки;
- - приправа для м 'яса - 1 столова ложка;
- - сіль.
- Для соусу:
- - червоне сухе вино - 0,5 склянки;
- - брусника - 500 г;
- - цукор - 0,5 склянки.
Інструкція
1. Приготуйте маринад. Для цього змішайте вино з медом, додайте тертий імбир, корицю і приправу для м 'яса. Суміш посоліть і ретельно перемішайте до повного розчинення меду.
2. М 'якоть свинини вимийте, залийте маринадом і залиште на годину при кімнатній температурі. Розігріть духовку до 220 градусів.
3. М "ясо покладіть на ґрати і поставте в гарячу духовку. Під нього помістіть піддон, в який буде стікати сік, що виділяється в процесі запікання.
4. М 'ясо готуйте при максимальній температурі приблизно 10 хвилин, а потім вогонь зменшіть до 160 градусів. Свинину накрийте фольгою і запікайте ще 2 години. Щоб готове м 'ясо по-міністерськи було рум' яним, за 30 хвилин до закінчення запікання фольгу зніміть. Духовку вимкніть, але свинину не виймайте, залиште її ще на 15 хвилин.
5. Приготуйте соус. Сік з піддону, який виділявся при приготуванні м 'яса, з' єднайте з вином. Масу поставте на вогонь і прогріть на середньому вогні, поки не випариться 2/3 рідини.
6. Бруснику (свіжу або заморожену) розділіть навпіл. Одну половину розштовхніть у пюре, додайте цукор і перемішайте до його розчинення. Отримане пюре і цілі ягідки покладіть в соус, перемішайте і проваріть кілька хвилин.