Шарлотка - популярний десерт, який готується швидко і просто. Однак у цієї страви є безліч варіацій. Спробуйте зробити оригінальну шарлотку з сухарів, доповнити яблука полуничним соусом, а традиційний бісквіт - пломбіром.
Шарлотка з яблук із сухарями
Таку шарлотку краще готувати з ароматних антонівських яблук - з ними десерт буде особливо смачним. Незвичайне поєднання сухариків з чорного хліба з кислувато-солодкими плодами можна доповнити ванільним морозивом, збитими вершками або домашнім заварним кремом. Вам знадобиться:- 10 яблук;
- 150 г сухарів з чорного хліба; - 100 г вершкового масла;
- 300 г цукру.
Для шарлотки використовуйте домашні сухарі, заздалегідь приготовані в духовці.
Сухарі розштовхніть у ступці, яблука вимийте, почистіть, видаліть серцевину, а м 'якоть дрібно наріжте. Каструлю змажте олією і рясно посипте сухарями. Викладіть половину подрібнених яблук, пересипіть їх цукром, поверх розкладіть невеликі шматочки масла. Знову засипайте сухарі, поверху розмістіть яблука, цукор і олію. Накрийте каструлю кришкою і поставте в духовку, розігріту до 160оС на 20 хвилин. Коли яблука стануть м 'якими, вийте шарлотку і подавайте її в гарячому або холодному вигляді, нарізавши прямо у формі на порційні шматки.
Шарлотка з пломбіру з бісквітами і полуничним соком
Таку страву можна приготувати для святкового столу, вона виходить не тільки смачною, але і дуже красивою. Вам знадобиться:0,5 кг яблук; - 0,5 кг полуниці; - 4 яйця; - 1,3 склянки цукру; - 0,75 склянки борошна; - 300 г вершкового пломбіру.
Свіжу полуницю можна замінити замороженою.
Жовтки відділіть від білків і розітріть з цукром добіла. Білки забийте в міцну піну. Просійте і висипте поверх жовтків, на неї акуратно викладіть білки. Обережно перемішайте все зверху вниз. Отримане тісто рівним шаром викладіть на противінь, змащений маслом і посипаний борошном. Спекіть бісквіт у духовці, розігрітій до 140оС. Готовий корж наріжте на смужки шириною в 1 см, а потім кожну розріжте на шматочки довжиною 7-8 см. покладіть шматочки бісквіту на противінь і підсушіть їх у духовці. Яблука вимийте, почистіть, тонко наріжте і загасіть в невеликій кількості води до м 'якості. Полуницю промийте, обсушіть і розітріть з 1 склянкою цукру. Додайте 0,5 склянки води, добре перемішайте. Пломбір розімніть ложкою і покрийте їм дно і бока попередньо остудженої форми. Поставте форму в холодильник на годину. Потім шарами викладіть в неї яблука, бісквіти, полуничне пюре і пломбір, що залишився. Поставте форму в холодильник на добу. Перед подачею оберніть її гарячим вологим рушником і акуратно переверніть на страву. Шарлотку можна прикрасити цілими ягодами полуниці.