Як приготувати оселедне масло
Сімейство оселедців налічує 190 видів риб. Оселедець - одна з найпоширеніших дарів моря, знайома кожному з дитинства. "Оселедна олія" - одна з найбільш популярних закусок із солоного оселедця.
Вам знадобиться
- 2 оселедця середнього розміру
- 200 г вершкового масла
- 150 мл холодного молока.
- За бажанням: щепітка тертого мускатного горіха
- 1 ч. ложка гострої гірчиці
- 2 зелених яблука.
Інструкція
1. Для приготування оселедця оселедець необхідно спочатку розділяти. Для цього, в першу чергу, потрібно відрізати у оселедця хвіст, голову і краєшок черевця. Відрізані хвіст і голову не викидати. Потім вийняти кишки і потроха. Оселедець надрізати вздовж спинки і зняти шкіру з обох половинок. Відокремити філе від хребтової частини, зрізавши ножем ребра з кожної половинки риби. Вилучити тонкі кісточки, які залишилися.
2. Філе оселедця скласти в миску, залити холодним молоком і вимочити протягом 2 годин.
3. Вимочений оселедець дрібно нарубати, перемішати з розм 'якшеним вершковим маслом і протерти крізь сито. Якщо ця процедура представляє для вас певну складність, можна піти на маленьку хитрість: просто пропустити філе двічі через м 'ясорубку і потім змішати з розм' якшеним вершковим маслом.
4. Отримане оселедцеве масло перекласти в миску і добре підбити ложкою. Для надання більш пікантного смаку можна додати мускатний горіх і гірчицю.
5. Приготовлене оселедцеве масло викласти на оселедцевий лоток або будь-яку пласку страву, надати масі форму рибки, приставити відрізані раніше голову і хвіст. Навколо прикрасити ломтиками яблук або лимона і гілочками петрушки. Дуже смачним вийде оселедне масло, якщо в нього додати натерте яблуко. Подавати таку страву на стіл можна в маслянці або покласти на підсмажені ломтики хліба. Приємного апетиту!