На Балканах болгарський перець - це один з улюблених овочів. Страви з перцем зазвичай прості, насичені і смачні. З ним варять супи, його смажать і запікають. Багато страв з цим компонентом є в сербській національній кухні.
Вам знадобиться
- 500 г болгарських перців;
- 70 мл оливкової олії;
- 1/2 або 1/4 стручка пекучого перцю;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 1 ст.л. оцту;
- сіль і цукор;
- 70 г сиру емменталь;
- гілочка базиліка;
- сушена паприка.
Інструкція
1. Приготуйте печений перець у маринаді. Для цього візьміть якомога більш свіжі перці, бажано з грядки. Щоб страва була гарнішою, вибирайте екземпляри різного кольору - зеленого, жовтого, червоного. Вимийте овочі і розріжте навпіл. Виріжте гострим ножем внутрішні перегородки та насіння. Плодоніжку можна залишити або видалити, на ваш розсуд.
2. Запекіть перці в духовці або в мікрохвильовці в режимі гриля. Бажано при цьому не додавати на противінь масло або обмежитися мінімальною його кількістю, щоб перець не прилип. Тримайте його в печі при температурі 180 градусів протягом 7-10 хвилин. Він повинен стати м 'яким. Готовий перець трохи остудіть і зніміть з нього шкірку. Щоб полегшити процес, овоч можна помістити в гарячому вигляді в пластиковий контейнер з кришкою і закрити на кілька хвилин. Шкіряка зніметься легко.
3. Готовий перець наріжте соломкою. Складіть його в глибоку миску і займіться маринадом. Дуже дрібно поріжте часник. До нього додайте таким же чином подрібнений червоний пекучий перець. Врахуйте, що сік цього продукту дуже їдкий, і різати його краще в гумових рукавичках для кухні. Всиньте цю суміш в перець. Далі влийте туди ж оливкову олію. Додайте трохи оцту, бажано винного, і по трісці солі та цукру. При бажанні можна додати нарізаний базилік або трохи сушеної паприки. Все ретельно перемішайте. Готову страву накрийте кришкою поставте в холодильник після того, як перці охолонуть. Тримайте їх у маринаді не менше 3-4 годин перед подачею на стіл.
4. Такий перець можна подавати як закуску. У цьому випадку бажано прямо в тарілці посипати її невеликою кількістю прісного сиру, наприклад, емменталя. Це пом 'якшить гостроту страви і додасть йому додатковий відтінок. Також ця страва може стати доповненням до м 'яса. Але бажано, щоб м 'ясна страва була досить прісною. Підійде пісна свинина, куряче філе або грудка індички.