Як приготувати пиріг із запеченим ревенем
Досить кепсько, що навіть у великих супермаркетах ревінь зустрічається досить рідко і, в кращому випадку, тільки в сезон. Ті, хто хоче дізнатися, що таке ідеальний пиріг, просто зобов 'язані не полінуватися і знайти трохи ревеня на базарі або виростити його самим. А потім кожен, який скуштував це кулінарне диво, шукатиме ревінь цілий рік.
Вам знадобиться
- - пшеничне борошно - 250 грам;
- - білий цукор - 90 грам;
- - куряче яйце - 5 штуки;
- - жирні вершки - 210 мілілітрів;
- - ванілін - 1 чайна ложка;
- - жирне молоко - 150 мілілітрів;
- - свіжий ревінь - півкіло;
- - коричневий цукор - 100 грам;
- - розрахівник - 1 чайна ложка;
- - вершкове масло - 110 грам;
- - сіль - за вподобанням.
Інструкція
1. Спочатку необхідно приготувати тісто. Підготувати рівну, зручну і чисту робочу поверхню і пару разів просіяти на неї гірким борошно. Слідом прокидати розпушувач, три столові ложки білого цукру і сіль. Виконати в центрі гірки поглиблення і додати в нього три яйця, вершки і талу олію. Руками вимісити однорідне тісто, скатати його в гладку кулю, обернути плівкою і прибрати в холодильник на годину.
2. У цей час потрібно підготувати ревінь для пирога. Його потрібно промити, обсушити і видалити старі і тверді прожилки. Нарізати стебли на шматочки, довжиною в 5 сантиметрів. Перекласти їх у форму для запікання, присипати коричневим цукром, запечатати фольгою і випікати 10 хвилин у духовці при 120 градусах. Потім зняти фольгу і продовжити піч ще близько 5 хвилин або до отримання м 'якості ревеня.
3. Вибрати круглу форму для пирога з діаметром приблизно в 25 сантиметрів. Промазати її маслом, тісто розкатати трохи ширшим колом і укласти в форму, сформувавши борти. Виделкою проткнути тісто в декількох місцях, встелити його вощеним папером і доверху засипати квасіллю. Випікати в такому вигляді близько 20 хвилин у духовці, прогрітій до 190 градусів. Потім видалити квасолю і папір і пекти ще 5 хвилин.
4. Поки випікається тісто, потрібно приготувати крем. Для цього поставити сотійник на плиту, влити в нього вершки, молоко і додати ванілін. Довести до кипіння і відразу прибрати з вогню. У кухонному комбайні збити два яйця з трьома ложками білого цукру і не перестаючи збивати влити теплу молочно-ванільну суміш.
5. Розкласти запечені шматочки ревеня на підготовленому тесті в хаотичному порядку і залити їх кремом. Повернути пиріг у духовку і пекти близько півгодини, поки не схопиться крем. Подавати, остудивши і нарізавши на порції.