Пироги з рибою готували ще в далекі царські часи. Сьогодні вони втратили колишню славу, але шанувальники цього простого в приготуванні, але смачної страви, обов 'язково печуть рибні пироги і на сімейні урочистості, і до буденних трапезів.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- 100 мл молока;
- 1 яйце;
- 200 г вершкового масла;
- 4 ч.л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. солі;
- 3 ст.л. борошна.
- Для начинки:
- 350 г філе риби;
- сік 1/2 лимона;
- приправа для риби;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3-4 ст.л. майонезу;
- 30 г вершкового масла;
- кріп;
- 3-4 ст.л. сметани.
Інструкція
1. Для приготування тесту налийте в миску молоко. Вбийте яйце і забийте масу за допомогою міксера. У отриману молочно-яєчну масу додайте розпушувач, сіль, розтоплене вершкове масло і знову збийте міксером. Додайте просіяне через сито борошно і, перемішавши, замісьте тісто. Воно повинно вийти м 'яким, але не рідким, пружним і не втрачати придавану форму. Залиште його на 30 хвилин у мисці.
2. Для приготування начинки з філе риби видаліть всі дрібні кістки. Наріжте невеликими шматочками. Посипайте приправою для риби, посоліть і збризніть лимонним соком. Ретельно перемішайте і залиште на пару хвилин маринуватися. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте в проточній воді і наріжте півкільцями.
3. Форму для пирога змажте вершковим маслом. Тісто розділіть на дві рівні частини і залиште невеликий шматочок для прикраси. Одну половину розподіліть по всій формі. Викладіть порізану рибу рівномірним шаром, зверху - нашинковану ріпчасту цибулю. Поверх начинки покладіть тонким шаром майонез і невеликі шматочки вершкового масла. Посипайте рубаною зеленню кропу.
4. Другу половину тесту акуратно розкатайте в тонкий пласт. За розміром він повинен бути трохи більше форми для випікання. Накрийте їм пиріг і захистіть краї по всьому периметру. З решти маленького шматка тіста зробіть прикраси (квіти, гілочки, зірки тощо). Покладіть довільно на пиріг, змастивши ці місця сметаною або маслом. По поверхні пирога зробіть вилкою проколи в декількох місцях. Це необхідно для виходу пари. Змажте пиріг сметаною.
5. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовій шафі 45-50 хвилин при температурі 200оС. Спечений пиріг дістаньте, змажте його поверхню вершковим маслом і знову поставте в духову шафу на 5 хвилин. Готовий рибний пиріг можна подавати до столу як гарячим, так і холодним.