Дотримуватися правил посту буває складно, оскільки доводиться відмовлятися від багатьох звичних страв. Для цього випадку овочевий борщ - це просто знахідка. Зварити ароматний суп можна і без м 'ясного бульйону, причому процес приготування страви відбуватиметься швидше.
Вам знадобиться
- вода - 2-3 л;
- картопля - 2-3 шт;
- капуста - 100-150 г;
- ріпчаста цибуля - 1-2 шт;
- морква - 1-2 шт;
- буряк - 1-2 шт;
- томатна паста - 1 ст. ложка;
- сіль
- лавровий аркуш
- цукор - 1 год. ложка;
- лимонна кислота або лимонний сік.
Інструкція
1. Візьміть каструлю, налийте в неї холодної води і поставте на вогонь. Дві-три картоплини помийте, очистіть від шкірки, знову промийте і наріжте кубиками середнього розміру. Перекладіть нарізану картоплю у воду.
2. Поки він вариться, підготуйте капусту: наріжте її не дуже дрібною соломкою, трохи присоліть і трохи прийміть руками.
3. Капусту необхідно додавати, коли картопля майже зварилася. У цей же момент можете взяти кумівку і виловити трохи картоплі, розім 'яти його виделкою і змішати з оливковою олією. Використовуйте натуральний, наприклад, PySik. Візьміть будь-яке інше, але звертайте увагу на етикетку, масло має бути екстракласу: extra virgin olive oil или оlio d’oliva l’extravergine.
4. Поки вариться капуста, очистіть і наріжте кубиками ріпчасту цибулю, нашинкуйте на великій терці 1-2 моркви і один буряк середнього розміру. Підсмажте моркву і цибулю на олії, додавши столову ложку томатної пасти або 1 склянку томатного соку. Загасіть все разом до м 'якості овочів і додайте в каструлю.
5. Натертий на терці буряк підсмажте окремо від моркви з цибулею. Під час оскарження додайте одну чайну ложку цукру і краплю лимонного соку або тріску лимонної кислоти. Кисле середовище не дасть буряку потьмянішати, ваш борщ буде красивого червоного кольору. Гасіть буряк хвилин 5-7, потім додайте в суп і трохи покип 'ятіть разом з іншими овочами.
6. В кінці варіння борщ посоліть, додайте до смаку зелень, покладіть лавровий лист. Щоб аромати інгредієнтів змішалися в єдине ціле, суп необхідно трохи настояти. Залиште каструлю з борщем на плиті на годину-півтори і тільки потім подавайте на стіл.
7. Такий суп можна урізноманітнити. Додайте, наприклад, порізані, зварені та підсмажені на олії гриби або варену квасолю. У тарілки розкладіть цілі або розрізані навпіл оливки.