Лагман - східна похлебка з м 'яса, локшини і овочів, імовірно китайського походження. Існує безліч видів цієї страви, і залежно від країни деякі інгредієнти змінюються. Його можна приготувати з баранини, свинини або яловичини, існують рецепти з риби і птиці. Лапша теж відрізняється, її розтягують або нарізають соломкою. Набір овочів може варіюватися, але результат один - це дуже смачна і ситна страва.
Вам знадобиться
- - м 'ясо (яловичина) -0,5 кг.
- -лапша
- -баклажан-1 шт.
- -морква-1 шт.
- - лук-4 шт.
- - перець болгарський-1 шт.
- -помідори-3 шт.
- - часник-5-6 зубчиків
- -зелень
- -спеції
- -вода
- -масло рослинне
- -казан
- -відкритий вогонь
Інструкція
1. Наріжте баклажан великими шматочками.
2. Замочіть нарізані баклажани в солоній воді, щоб прибрати гірчинку.
3. Наріжте м 'ясо невеликими шматочками. Для цього рецепту можна також використовувати баранину або свинину. Розігріть у казані масло і добре обсмажте м 'ясо, додайте трохи води і гасіть яловичину близько години.
4. Цибулю поріжте півкільцями. Лука знадобитися багато: приблизно 4 середні цибулини на 0,5 кг м 'яса.
5. Морква наріжте соломкою.
6. Болгарський перець ріжте великими шматочками.
7. Помідори теж поріжте досить крупно.
8. Часник поріжте на тонкі дольки.
9. Спеції для похлебки можуть бути абсолютно різними, виходячи з вашого смаку. Ми додали чорний і червоний перець, зіру, солодку паприку, шафран, лавровий лист, орегано і базилік.
10. Коли м "ясо загаситься і випарується непотрібна волога, починайте оскаржувати овочі, додаючи їх" в порядку твердості "". Спочатку обсмажте моркву, потім цибулю, наступні перець і баклажан, помідори і часник - в останню чергу. Після того, як овочі майже готові, залийте в казан воду, додайте сіль, спеції. Доведіть похлебку до кипіння і проваріть ще 10-15 хвилин.
11. Локшину можна приготувати і самим, але на природі це не дуже зручно, тому підійде будь-яка довга і плоска яєчна локшина.
12. Подається лагман так: в тарілку кладеться локшина і заливається гарячим бульйоном з м 'ясом і овочами, зверху рясно посипається свіжою порубаною зеленню кропу і кінзи.