Розсольник з копченою грудинкою - це дуже насичена і смачна страва. Саме його і пропоную приготувати.
Вам знадобиться
- - крупа перлова - 150 г;
- - грудинка копчена - 600 г;
- - бульйон курячий або овочевий - 2 л;
- - солоний огірок - 3 шт;
- - огірковий рассол - 1/2 склянки;
- - картопля - 3 шт;
- - морква - 1 шт;
- - цибулина - 1 шт;
- - селер кореневий - 50 г;
- - аркуш лавровий - 2 шт;
- - чорний перець горошком - 4 шт;
- - сіль.
Інструкція
1. З крупою зробіть наступне: ретельно переберіть і промийте. Потім перекладіть промиту перловку на дуршлаг і встановіть його на каструлю з киплячою водою. Накрийте крупу кришкою і залиште в такому стані на 35 хвилин. Таким чином вона розпариться.
2. Такі овочі, як морква, селера та цибуля слід нарізати у вигляді соломки. Грудинку подрібніть на невеликі кубики і обсмажте протягом 5 хвилин. Потім додайте до неї нарізані овочі. Отриману суміш готуйте ще 4 хвилини.
3. Обсмажені овочі та грудинку перекладіть у каструлю. Туди ж додайте розпарену крупу. Залийте отриману суміш бульйоном і доведіть до кипіння. Коли бульйон закипить, слід зменшити вогонь і готувати ще протягом 20 хвилин.
4. Видаліть з солоних огірків шкірку. Решту наріжте у вигляді соломки і перекладіть в окрему каструлю. Додайте до огірків розсол. Отриману суміш необхідно вскип 'ятити.
5. Картоплю, як і огірки, слід нарізати у вигляді соломки. Нарізану картоплю з 'єднайте з супом і варите протягом 5 хвилин.
6. До супу необхідно додати наступне: суміш з розсолу і огірків, перець горошком і лаврове листя. Не забудьте також його приправити сіллю. Готуйте страву протягом 10 хвилин. Розсольник з копченою грудинкою готовий!