Навесні можна приготувати надзвичайно смачні і корисні щі з молодої зеленої крапиви, шпинату і щавелю. У молодих листочках крапиви присутні каротин, багато вітамінів і необхідних організму мікроелементів.
Інгредієнти:
- Крапива - 180 г;
- Коріння петрушки - 15 г;
- Цибуля ріпка - 30 г;
- Гречана крупа - 50 г;
- Рис - 50 г;
- Нарізана картопля 250 г;
- Сельдерей - 20 г;
- Яйце куряче - 2 шт;
- Сметана - 50 г;
- Зелень;
- Сік лимона;
- Перець чорний, сіль.
Приготування:
- Молоду крапиву кілька разів промивають проточною, холодною водою і на короткий час закладають у сильно киплячу воду. При цьому треба стежити, щоб крапива не перетравилася, а то перетвориться на зелений слиз. Після чого, її моментально відкидають на дуршлаг, щоб вона не встигла випустити весь сік, і дрібно шинкують.
- Займемося приготуванням бульйону. М 'ясо гарненько промити, обов' язково залити холодною водою і поставити на сильний вогонь. Коли вода закипить, вогонь потрібно зменшити і кумівкою зняти піну, що утворилася зверху. У процесі варіння потрібно видаляти спливаючу піну і жир, що піднімається. Це робиться для того, щоб за довгий час кипіння бульйон не придбав огидний присмак жиру.
- У приготований заздалегідь м 'ясний бульйон кладуть попередньо очищений, нарізаний акуратними ломтиками картоплю.
- Коли картопля звариться, бульйон знімають з вогню, проціжують і переливають в інший посуд. Туди ж відправляють подрібнені корінці петрушки і селера, некрупно порізану ріпчасту цибулю, промиті (до прозорості води) крупи і кип 'ятять 15 хвилин.
- Потім викладають приготовлену крапиву і томлять її в бульйоні близько 12 хвилин.
- На завершення, настоялися щі приправляють лимонним соком, часником і рубаною зеленню.
Лимонний сік можна замінити помідорним або огірковим розсолом.