Свіжоспечені домашні кекси - прекрасний супровід до бульйону або супу. Спробуйте приготувати випічку з сиром - використовуючи різні сорти, ви зможете суттєво урізноманітнити меню. Головне - спекти побільше кексів, адже вони з'їдаються дуже швидко.
Приготуйте розсипчасті кекси з апетитною сирною корочкою. Ножем порубите борошно з маслом. Натріть гострий сир, невелику частину відкладіть для посипання, решту додайте в масляно-борошняну суміш. Ретельно перемішайте і замісьте тісто. Розкатайте його в пласт товщиною в палець і круглою виїмкою виріжте заготовки для кексів.
Викладіть гуртки з тіста на противінь, зверху змажте збитими жовтками і посипте відкладеним тертим сиром. Випікайте в попередньо розігрітій до 200оС духовці. Подавайте гарячими, поклавши на пласку тарілку, застелену серветкою. Такі кекси дуже гарні з розсольником або іншим гострим кислуватим супом.
До бульйону або легкого овочевого супу типу мінестрони приготуйте ніжні кекси з моцареллою в середземноморському смаку. Підігріть молоко, додайте до нього вершкове масло і доведіть суміш до кипіння. Перешкоджаючи, порціями присипте кукурудзяну крупу, змішайте до повної однорідності і зніміть з плити.
Остудіть масу і додайте до неї сіль, перець, розпушувач і збите яйце. Ретельно розмішайте. Злійте рідину з маленької баночки з консервованою кукурудзою, натріть моцарелу, наріжте зелень. У тісто викладіть кукурудзяні зерна, сир, рубану петрушку і сир. Все добре перемішайте.
У металеві форми для кексів викладіть паперові розетки. У кожну вилийте тісто, заповнивши не більше 2/3 обсягу. Розігрійте духовку до 180оС, поставте в неї форми і випікайте, поки готові вироби не покриються рум'яною корочкою. Подавайте по дві штуки на порцію, уклавши кекси на велику плоску тарілку поруч з чашкою бульйону.
Здобні кекси з пармезаном стануть відмінним доповненням до овочевих або грибних супів-пюре. Забийте яйце, змішайте його зі сметаною, молоком і розтопленою олією. Натріть пармезан. У глибоку миску висипте борошно, додайте розпушувач, сіль і цукор, тертий пармезан і сушену зелень базиліка.
Порціями вливайте в борошняну суміш масляно-молочну масу і ретельно розтирайте дерев'яною лопаткою. Готове тісто розкладіть за силіконовими формочками для кексів, змащених маслом. Встановіть форми на противагу і помістіть його в попередньо розігріту до 200оС духовку. Пекіть до появи золотистої корочки. Подавайте гарячими.