Гарячі страви з овочів - невід 'ємна частина вегетаріанського і пісного меню, а приготувати їх смачно і ситно під силу навіть починаючій господині. Приготуйте овочеве рагу із зимових овочів з додаванням гарбуза або зробіть ароматне кушання по-індійськи.
Смачне овочеве рагу
Інгредієнти:
- 3 болгарських перцю різних кольорів; - 1 помідор;
1 великий помідор; - 2 цибулини; - 1 морква; - 1 товстий стебель селера; - 1 кисле яблуко; - 1 гострий зелений перчик; - 4 дольки часнику; - 70 г петрушки; - сіль; - рослинна олія. Вимийте овочі та фрукт, просушіть і очистіть, що необхідно: шкірку, насіння, плодоніжки та лушпиння. Поріжте кабачок, баклажан, помідор і цибулини середніми кубиками, яблуко і моркву - тонкими смужками, болгарські перці, зелений перчик і селер - напівкільцями. Розкладіть всі продукти по різних тарілках. Розчавіть часникові в спеціальному пресі або натріть на дрібній терці, порубите листики петрушки.
Нагрійте олію в глибокій сковороді або сотейнику і обсмажте в ній цибулю на повільному вогні протягом 3 хвилин, покладіть моркву і томіть 5 хвилин, поки помаранчева соломка не посвітліє. Додайте туди баклажан і гасіть 7 хвилин, потім - солодкі перці, цукині і яблуко ще на 2 хвилини. Доповісте в посуд селеру і помідори, підсоліть рагу за смаком, закрийте кришкою і готуйте 5 хвилин. Насипте в страву петрушку, часник, перчик, все добре розмішайте і залиште на 4-6 хвилин.
Ситне овочеве рагу з гарбузом
Інгредієнти:1/2 невеликого кочана цвітної капусти (300-350 г); - 1 морква; - 1 цибулина; - 1 картоплина; - 100 г гороху (можна замороженого); - 150 г гарбуза; - 3 гілочки укропу; - 1 ст. води; - 1/3 ч. л. чорного молотого перцю; - сіль; Зріжте шкірку з картоплі та гарбуза і наріжте м 'якоть на брусочки, розберіть кольорову капусту на маленькі суцвіття. Вскип 'ятіть воду в каструлі, підсоліть і опустіть туди зазначені овочі. Варите їх на середньому вогні під кришкою протягом 5 хвилин. Тонко нашинкуйте моркву і цибулю. Пасуйте їх 3-4 хвилини в рослинній олії, після чого викладіть в каструлю разом з горошком. Гасіть рагу при мінімальній температурі, поки всі складові не стануть м 'якими, 10-15 хвилин. Приправте страву перцем, сіллю і різаною зеленню кропу в самому кінці приготування.
Гостре овочеве рагу по-індійськи
Інгредієнти:- 1 цибулина; - 1 зелений чилі; - 1 ділька часнику; - 1 ст. кокосового молока; - 1 ч. л. насіння тміна; - по 1/4 ч. л. куркуми та червоного перцю; - сіль; Відваріть буряк до готовності, зчистіть шкурку і розріжте коренеплоди на великі кубики. Поріжте довільно моркву, цибулину і перчик чилі, подрібніть часникову дольку. Просмажте в оливковій олії цибулю і часник до золотистості, присипте тмін, червоний перець і куркуму. Перекладіть у сковороду овочеву нарізку, посоліть і тримайте рагу на слабкому вогні під кришкою 5 хвилин. Влийте туди кокосове молоко і перемішайте.