Вам дістався відмінний шматок сала, і хотіли б того ж дня порадувати домашніх такою недієтичною, але, все-таки, дуже апетитною закускою. Це цілком можливо. Трохи кулінарної магії, і у вас на столі виявиться дуже ароматне і смачне сало.
Вам знадобиться
- Свиняче сало;
- кулінарний дим;
- сіль;
- спеції;
- луковий лушпиння;
- часник;
- лавровий лист;
- перець-горошок.
Інструкція
1. Промийте і почистіть сало. Розріжте його на шматки так, щоб воно поміщалося в каструлю. Залийте сало водою так, щоб вода повністю його покривала. Найзручніше користуватися при цьому мірною гурткою, так ви зможете розрахувати необхідну кількість інших інгредієнтів. Додайте у воду кулінарний дим і сіль із розрахунку шість столових ложок того й іншого на літр води. Додайте до розсолу спеції за власним смаком. Доведіть розсол до кипіння, зменште вогонь під каструлею і варите сало сорок хвилин на повільному вогні. Вийте сало з розсолу, остудіть. Можете натерти його сумішшю часнику і спецій, але сало, приготовлене за цим рецептом і без того виходить ароматним. Охолодьте сало в морозильній камері і можете подавати до столу оригінальне копчене сало, приготовлене без жодної коптильні.
2. Інший спосіб приготувати смачне сало, що займає трохи більше часу. Положите в воду несколько пригоршней луковой шелухи, лавровый лист, красный молотый перец. Дайте воді закипіти. Додайте сіль, цукор, запашний перець-горошок з розрахунку півсклянки солі і одна столова ложка цукру на літр води. Покладіть сало в розсол і варите протягом години. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште сало в розсолі на добу. Злийте розсол, натріть сало часником і спеціями. Витримайте сало в пакеті дві години при кімнатній температурі. Через дві години можете прибирати сало в морозильну камеру.