Сало - це унікальний продукт тваринного походження. У ньому міститься велика кількість біологічно активних речовин і незамінних для організму жирних кислот. Як би дивно це не звучало, але регулярне помірне вживання сала в їжу сприяє очищенню судин від відкладеного в них холестерину. Крім цього, народною медициною воно визнано продуктом, який відмінно підтримує імунітет. Засолити сало дуже просто.
Вам знадобиться
- сало (з прошарками м 'яса або без них);
- вода;
- сіль велика;
- часник;
- перець мелений (червоний або чорний) - за смаком;
- лавровий лист - за смаком;
- велика алюмінієва каструля;
- пергаментний папір.
Інструкція
1. Наріжте свіже сало на бруківки середнього розміру. Часник почистіть, промийте від лушпиння і плівок, поріжте кожен зубчик (залежно від його розміру) уздовж на 4-8 частин.
2. Кінцем гострого ножа зробіть на кожному шматку сала кілька надрізів, в які потім вставте брусочки часнику. Бажано, щоб надрізи розташовувалися рівномірно по всій поверхні сала.
3. Укладіть підготовлене таким чином сало в каструлю, добре ущільніть і поперчите. Закладіть лавровий лист.
4. Приготування соляного розчину. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, присипте в неї сіль і розмішайте. Оскільки соляний розчин досить насичений, то вся сіль може і не розчинитися. Остудіть соляний розчин до температури приблизно 40-50 градусів.
5. Залийте сало соляним розчином і накрийте каструлю кришкою. Остудіть при кімнатній температурі. Потім ще 3 доби зберігайте в прохолодному місці, але не в холодильнику. Кожен шматок готового сала загорніть у пергамент і зберігайте в морозильнику, діставайте за потребою і відразу прибирайте назад.