Аджика - традиційна абхазька страва, яка являє собою гострий соус з овочів і приправ. З абхазької мови аджика перекладається як "сіль". Також аджика є і грузинською стравою.
Підготовка продуктів
Для приготування аджики вам знадобиться: 1,5 кг кабачків, 900 г томатів, 250 г моркви, 250 г болгарського перцю, 50 г цукрового піску, 80 мл столового оцту, 100 мл соняшникової олії, 1 ст. л. червоного молотого перцю, 2 головки часнику, 1 ст. л. солі.
Приготування
Підготуйте овочі для приготування аджики. Помийте їх і обсушіть. Морква і кабачки очистіть від шкірки, перець поріжте на половинки і видаліть з них насіння. Перекрутіть всі овочі через м 'ясорубку або подрібніть у кухонному комбайні, викладіть у велику каструлю. Далі додайте до маси необхідну кількість соняшникової олії, цукрового піску та солі, ретельно перемішайте інгредієнти.
Поставте каструлю на плиту, увімкніть повільний вогонь. Варите аджику протягом 45 хвилин. Додайте до маси столовий оцет, подрібнений часник і червоний мелений перець, варите ще 10 хвилин.
Перекладіть аджику в стерилізовані сухі банки, закатайте прокип 'яченими кришками. Банки з аджикою переверніть і поставте на кришку, зверху накрийте покривалом або теплим рушником, залиште до повного остигання.
Смачна домашня аджика готова! Ви можете подавати її як соус до гарнірів і основних страви.