Одна зі смачних заготовок з морквою - ікра на зиму. Її можна додавати в супи, макарони та м 'ясні страви, а також просто їсти з чорним хлібом.
Інгредієнти, необхідні для приготування ікри з моркви:
- 1 кг свіжого морквини середнього розміру;
- 2-3 цибулини загальною вагою близько 250 грам;
- 1 склянка розт.масла об "ємом 250 мл;
- 5-6 стол.ложок томатної пасти;
- приблизно півсклянки води;
- кілька горошин перцю;
- 1 ч. л 70% есенції (можна замінити на 4-5 стол.ложок 9% оцту);
- цукор і сіль за смаком (приблизно по 1 стол.ложці);
- 2-3 лаврових листа.
Готуємо ікру з моркви на зиму
Свіжу морквину для ікри потрібно ретельно помити, тонко зрізати шкірку. Потім підготовлену моркву потрібно натерти на великій або середній терці.
На гарячу сковорідку вилити пару ложок масла і злегка обсмажити моркву.
Потім додати томатну пасту змішану з водою, а також перець, лавровий лист, цукор, сіль і оцет. Все гасити під кришкою на невеликому вогні.
Цибулю почистити, вимити і некрупно нашинкувати. Обсмажити його на окремій сковороді на 50 мл олії.
Обсмажена цибуля викласти в сковороду до моркви, вилити залишки масла, перешкодити і гасити ще 10-15 хвилин.
Готову морквяну ікру розкласти по невеликих банках, попередньо простерилізувавши їх, як і кришки. Банки закрутити або закатати, перевернути і добре укрити.
Ікру з моркви найкраще зберігати в холодильнику або прохолодному погребі.