Вважається, що страви із сьомги покращують настрій, допомагають побороти депресію, знімають емоційну напругу і благотворно впливають на розумову працездатність. Сьомга - смачна риба, яка чудово підходить для раціону як дорослої людини, так і дитини. Корисна сьомга і запечена в фользі або на грилі, і смажена.
Вам знадобиться
- Для сьомги смаженої:
- 600 г філе сьомги;
- столова ложка борошна;
- 1,5 столових ложок рослинної олії;
- перець;
- сіль.
- Для томатно-сметанного соусу:
- голівка ріпчастої цибулі;
- столова ложка вершкового масла;
- столова ложка борошна;
- 2 столових ложки томатної пасти;
- 2 склянки рибного бульйону;
- 2-3 столових ложки сметани;
- сіль.
- Для маринованої смаженої сьомги:
- 400 г філе сьомги;
- 0,5 лимона;
- 1,5 столових ложок рослинної олії;
- 1,5 кореня петрушки;
- 2 столові ложки мелених сухарів;
- олія для смаження;
- Для соусу майонез з корнішонами:
- 100 г корнішонів;
- 250 г майонезу;
- столова ложка кетчупу.
Інструкція
1. Смажена сьомга. Промийте філе і обсушіть. Потім поріжте на порційні шматки. Посипайте сьомгу перцем і сіллю. Запануйте в борошні. Розігріть на сковороді олію і обсмажте в ній сьомгу по черзі з обох сторін. Потім доведіть до готовності протягом десяти хвилин. Подайте до столу в гарячому вигляді, прикрасивши гілочками зелені, кружечками очищеного лимона або шматочками солоного огірка. На гарнір до смаженого сьомга підійдуть відварена або смажена картопля, розсипчаста гречана каша. Окремо можна подати томатно-сметанний соус.
2. Томатно-сметанний соус. Очистіть цибулю, дрібно наріжте і пасеруйте в каструльці зі столовою ложкою масла і такою ж кількістю борошна. Додайте томатну пасту, ретельно розмішайте і розведіть рибним бульйоном. Посоліть і проваріть на слабкому вогні протягом восьми-десяти хвилин. Потім зніміть з вогню, додайте сметану і гарненько перемішайте.
3. Маринована смажена сьомга. Помийте і обсушіть рушником або серветкою філе сьомги. Наріжте вздовж тушки на брусочки розміром приблизно чотири на півсантиметра і складіть у керамічний посуд. Витисніть сік з половинки лимона, змішайте з рослинною олією і полийте рибу. Помийте і дрібно поріжте зелень петрушки і додайте до сьомги. Посоліть, поперчите, ретельно перемішайте і поставте хвилин на тридцять в холодильник маринуватися. Потім обвалюйте замариновані брусочки сьомги в мелених сухарях. Розігріть на сковороді олію і пожежіть у ній рибу. Готові шматочки сьомги складіть на страві у вигляді криниці. Окремо подайте соус майонез з корнішонами.
4. Соус майонез з корнішонами. Очистіть від шкіряки та насіння корнішони або інші дрібні солоні огірки. Наріжте дрібними кубиками і трохи відтисніть. У готовий майонез "Провансаль" покладіть столову ложку кетчупу і корнішони. І ретельно перемішайте до отримання однорідної маси.