Гарбуз - гарний і корисний овоч. Сезон гарбуза настає восени, ближче до середини жовтня - саме в цей час має сенс запасатися нею. Готувати гарбуз досить просто, крім того, це практично універсальний овоч, з якого можна приготувати і суп, і другу страву, і хліб, і начинку для пирога, і навіть десерт. Супи-пюре з гарбуза - відмінний варіант для легкого ланчу.
Вам знадобиться
- 400 г гарбуза;
- 400 г консервованого нуту;
- 2 дольки часнику;
- розмарин;
- мелений мускатний горіх;
- сіль;
- свіжомолотий білий перець;
- тертий пармезан;
- вершки;
- креветки для подачі (по 3 шт. на порцію).
Інструкція
1. Почистіть гарбуз і поріжте його невеликими кубиками. Часник очистіть і дрібно порубите. У глибокій сковороді або в каструлі з товстим дном розігріть масло і злегка обсмажте на ньому часник з розмарином. Додайте гарбуз, перемішайте і гасіть, поки він не почне пом 'якшуватися.
2. Додайте до каструлі нут, залишивши невелику його кількість для прикраси. Залийте всі 1 літром холодної води. Доведіть до кипіння, після чого зменште вогонь і варите близько 20 хвилин або до тих пір, поки гарбуз і нут не стануть м 'якими.
3. Після того, як овочі зваряться, злегка остудіть суп, посоліть і поперчите до смаку, додайте тріску мускатного горіха, перелийте все в блендер. Якщо вам здається, що рідини занадто багато, злийте частину її в миску. Змішайте суп в однорідну масу, додаючи воду в міру необхідності.
4. Поверніть суп на повільний вогонь і прогріть його, не даючи закипіти і часто перешкоджаючи.
5. Креветки відокреміть від панцира, зробіть на спинці кожної надріз і витягніть чорну кишкову вену. Відваріть креветки в невеликій кількості води протягом 3-4 хвилин.
6. Прогріть глибокі миски для супу за кількістю порцій. У кожну покладіть по три креветки і кілька горошин нута, після чого налийте суп. За бажанням суп можна сервірувати при подачі вершками або тертим пармезаном.