Млинці - національна російська їжа. Багатовікова історія приготування не зробила їх менш популярними. Млинці доречні на столі будь-який час доби. Варіанти начинок і наповнювачів, що подаються до них, різноманітні, можна вибрати будь-який смак. Навчіться смажити млинці з дріжджового тіста і без зусиль нагодуйте сім 'ю і гостей традиційною російською стравою.
Вам знадобиться
- 1 кг пшеничного борошна;
- 3 яйця;
- 2 столових ложки цукру;
- 5 склянок молока;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- 1,5 чайних ложки солі;
- 40 г дріжджів;
- 2 склянки води;
- олія для смаження.
Інструкція
1. Поставте опару. Для цього 40 г дріжджів розведіть у невеликій кількості теплої води. Влийте до них 2 склянки теплої води. Всиньте 500 г борошна і розмішуйте до повного зникнення грудочок. Накрийте посуд чистим рушником або серветкою і поставте в тепле місце для підйому.
2. Коли опара підійде, додайте 1,5 чайних ложки солі, 2 столових ложки цукрового піску, 3 жовтка. Все ретельно перемішайте і влийте 3 столових ложки рослинної олії. Посипайте в тісто 500 г борошна і вимісіть до однорідного стану.
3. 5 склянок молока підігріть. Вливайте його в тісто по одній склянці, щоразу розмішуючи молоко до повного з 'єднання з тестом.
4. Накрийте посуд з тестом рушником і знову поставте його для підйому в тепле місце.
5. Розмішайте тісто дерев 'яною ложкою, що підійшло. При цьому з нього вийде частина вуглекислого газу, що утворюється при збражуванні дріжджами містяться в борошні цукристих речовин. Замість вуглекислого газу в тісто надійде кисень, що посилить бродіння і забезпечить розпушування і підйом.
6. Забийте 3 яєчних білки в міцну піну.
7. Знову розмішайте тісто, з 'єднайте його зі збитими білками. Як тільки воно підніметься, починайте пекти млинці.
8. Добре розігріть невелику сковороду з товстим дном. Змажте її рослинною олією. Поваркою налийте тісто на сковороду. Нахиляючи її в різні боки, добийтеся рівномірного розподілу тесту зі сковороди. Пожежте млинці з двох сторін до приємного золотистого кольору.
9. Складайте готові млинці на підігріту страву стопкою. До подачі на стіл тримайте їх в помірно нагрітій духовці, хоча краще подавати млинці до столу прямо зі сковороди.
10. Подайте до млинців вершкове масло, сметану, варення, повидло, джем, мед, ікру, солону червону рибу. Можна нафарширувати їх м 'ясною або рибною начинкою, капустою або відвареними яйцями.