Бограч - це страва угорської кухні. Традиційною сферою сільського господарства угорців було скотарство. Готували переважно з продуктів, які можна було дістати на пасовищах або під час перегону худоби в горах - це м 'ясо і овочі. Перекласти з угорської мови слово бограч можна як казан - основний посуд скотарів-кочівників. Його знають у багатьох країнах Європи. Цей суп дуже ситний і нескладний у приготуванні. Порадуйте близьких людей, приготувавши бограч під час відпочинку на природі. Адже автори цього рецепту готували його саме таким чином - на відкритому вогні.
Вам знадобиться
- - філе баранини, яловичини або телятини - 400 грам;
- - червона солодка цибуля - 2 штуки;
- - середня морква - 2 штуки;
- - солодкий червоний болгарський перець - 2 штуки;
- - паста з томатів - 1 ст. ложка;
- - картопля - 5 шт.
- - паприка, улюблена приправа угорців - 1 год ложка;
- - топлене свиняче або вершкове масло - 80 грам;
- - часник - 2-3 зубчики;
- - спеції до смаку: сіль, чорний мелений перець, тмін;
- - свіжа зелень - по пучку кожної.
- - пшеничне борошно - 80 грам;
- - куряче яйце - 1 штука;
- - сіль - до смаку.
Інструкція
1. М 'ясо нарізати на невеликі шматочки. Цибулю очистити і нашинкувати, моркву також очистити і натерти на середній терці. Картоплю після чистки порізати кубиками.
2. Розтопити свинячий жир або вершкове масло в розігрітому казані. Подрібнена цибуля і загасити до прозорості. Додати м 'ясо і паприку і смажити до появи рум' яності, не забуваючи перешкоджати. Після чого покласти в казан моркву і готувати ще 5 хвилин.
3. Перець вимити, видалити плодоніжку і насіння, нарізати соломкою. Додати в казан разом з томатною пастою. Залити водою всі інгредієнти, щоб вона цілком їх покрила, посолити. Гасити протягом півгодини.
4. Далі необхідно приготувати клецки. Для цього з борошна, яйця і солі замісити круте тісто. Розкатати в тонкий джгут і нарізати. Щоб заготовки не злипалися можна пересипати їх борошном.
5. Підготовлену картоплю відправити в казан і залити ще літром води. Після закипання додати кльоцкі. Варити 15-20 хвилин. За пару хвилин до готовності додати порубаний часник, петрушку і тмін. За бажанням можна додати 2-3 столові ложки вина.