Вуха з ершів виходить ароматною і смачною. Така страва здатна порадувати вас і ваших близьких. Завдяки заправці суп виходить наваристим і дуже ситним.
Вам знадобиться
- - вода - 2 л;
- - сіль - за смаком;
- - чорний перець - за смаком;
- - аркуш лавровий - 1 шт.;
- - борошно - 1 ст.л.;
- - корінь селеру - 100 г;
- - сметана - 1 ст.л.;
- - яйця - 1 шт.;
- - картопля - 3 шт.;
- - цибуля - 1 шт.;
- - єрш - 700 м.
Інструкція
1. Зріжте у риби голови, хвости, плавники, зчистіть лусую ножем. Випатрайте і приберіть кістки.
2. Помийте рибу в проточній воді. Далі посоліть і вимийте таким чином, щоб не залишилося сум. Викладіть підготовлену рибу в каструлю.
3. Очистіть цибулю від лушпиння, зріжте задню частину, промийте її і нашинкуйте на дрібні частини. Обжаріть на сковороді до прозорого і м 'якого стану.
4. Додайте в каструлю обсмажену цибулю, нарізані дрібно коріння селера і морквину, лавровий лист, чорний перець. Потім варите рибу до повністю розвареного стану. Після цього вийте рибу і відтисніть весь сік назад в каструлю.
5. Додайте до вуха столову ложку сметани, яєчний жовток. Можна заздалегідь розтерти сметану з жовтком, а після додати в каструлю.
6. На сковороді обсмажте борошно, злегка розбавлене бульйоном. Під час смаження інтенсивно перемішуйте суміш дерев "яною або силіконовою лопаткою. Додайте отримане борошняне пасування у вуха.
7. В саму останню чергу додайте в каструлю варену картоплю. Попередньо наріжте його на ломтики. Доведіть страву до кипіння, потім приберіть з вогню. Готову вуха розлейте по порційних тарілках і подавайте до столу з майонезом, сметаною і хлібом.