Нарізка з грудинки відмінно підійде не тільки до святкового застілля, але і до звичайного повсякденного столу. Прекрасно замінить покупні ковбасні вироби і перевершить їх за смаковими якостями і натуральним складом.
Вам знадобиться
- Грудинка - 2 шт.;
- Вода - 1 літр;
- Приправа для м 'яса - 1/2 пакетика;
- Перець горошком - 10 шт.;
- Лавровий лист - 2 шт.;
- Сіль - 3 столових ложки;
- Часник - 2 - 3 зубчики;
- Перець мелений чорний або червоний - за смаком.
Інструкція
1. Грудинку потрібно покласти на дно каструлі і залити холодною водою. М 'ясо вибирайте на свій смак, можна шматочки, де більше жиру або, навпаки, без нього - на результат це не вплине. Краще придбати такі, де поменше кістка, її треба буде прибрати після варіння.
2. Ставимо каструлю на невеликий вогонь, додаємо приправу з пакетика, кладемо сіль, перець горошком і лавровий лист. Приправу можна використовувати будь-яку для м 'яса за вашим смаком. Варити треба на повільному вогні близько години.
3. Потім вогонь потрібно вимкнути і залишити м 'ясо на плиті, поки не охолоне. Потім каструлю прибираємо в холодильник, де грудинка повинна маринуватися в звареному бульйоні не менше, ніж 12 годин.
4. Через зазначений час дістаємо каструлю з холодильника, виймаємо шматки м 'яса і викладаємо на серветку, щоб стік бульйон. Натираємо на дрібній терці зубчики часнику.
5. Виймаємо з грудинки кістки, зрізаємо, якщо потрібно, зайвий жир. Натираємо поверхню грудинки часником і меленим перцем, червоним або чорним, до смаку. З червоним перцем закуска вийде гостріше.
6. Потім загортаємо м 'ясо в фольгу і знову прибираємо в холодильник, але тепер вистачить і години. Після цього грудинку можна нарізати невеликими ломтиками і подавати ароматну і соковиту закуску до столу.