Індичка, як дієтичне м 'ясо, підходить і алергікам, і дітям. Маринад для індички зберігає соковитість м 'яса, а начинка з трав і патока додасть насичений смак і аромат.
Вам знадобиться
- 1 шматок філе грудки індички зі шкірою
- 0,5 склянки та 2 столові ложки великої солі
- 0,5 склянки коричневого цукру
- 1-2 шматки свіжого білого хліба
- 1 ч. л. суміші трав: тім 'ян, розмарин і шавлія
- 2 столові ложки розм "якшеного вершкового масла
- свіжомолотий перець
- 0,25 склянки патоки
Інструкція
1. Змішати в невеликій каструльці півсклянки солі, коричневий цукор і склянку води. Поставити на середній вогонь і готувати, перешкоджаючи, поки цукор і сіль не розчиняться.
2. Ретельно втерти у філе дві ложки солі. Швидко сповснути під холодною водою, змиваючи надлишки, і висушити. У каструлю 2,5 літра влити соус, що вийшов, додати 2 літри води і помістити філе в розчин. Поставити в холодильник на 4 години, краще на ніч.
3. Вийняти філе з маринада, промити під водою, висушити рушником. Гострим ножем зробити глибокий розріз у центрі філе, не розсікаючи до кінця. Змішати розм 'якшену олію і спеції. Дві чайні ложки маринада налити в невелику миску, змочити хліб. "" Розкрити "" філе, як книгу, обмазати зсередини сумішшю, помістити всередину розмочений хліб. Обережно промазати м 'ясо під шкірою. Скріпити краї зубочистками або перетягнути мотузкою. Змастити шкурку залишками олії зі спеціями, присипати перцем і сіллю.
4. Покласти індичку на противінь або у форму з високими бортами, запікати протягом 30 хвилин на 225º, потім переключити духовку на 175º і смажити протягом години. Через годину полити філе половиною заготовленої патоки, випікати ще десять хвилин. Полити залишками патоки і повернути індичку в духовку, вимкнути нагрів і тримати філе в духовці ще 15 хвилин.
5. Перекласти філе на дошку або в страву, дати охолонути 15-20 хвилин перш, ніж різати. Вскип 'ятити склянку окропу, влити в противінь і ретельно розмішати лопаточкою. Полити філе перед подачею.