Рецепт солянки збірної був популярний на Русі ще в 10 столітті. Рибна, м 'ясна, грибна - види солянки, яку готували наші слов' янські предки. Сучасні господині віддають перевагу рецепту м 'ясної солянки іншим, оскільки страва виходить ситною, наваристою і відрізняється оригінальним смаком.
Вам знадобиться
- -1,7 літра бульйону з м 'яса курки або свинини;
- -охотничі ковбаски (3 шт.);
- - по 30 г різних копченостей (грудинка, сосиски, карбонат, ребришки, бекон);
- - солоні огірки (1-2 шт.);
- - картофель (1-2 шт.);
- - Лимон;
- - соль, перец;
- -морква (1 шт.);
- - червона цибулина (половина);
- - лист лавровий;
- - маслини без кісточок (5-9 шт.);
- -олівкова олія;
- -густа томатна паста (1-2,5 ст.л.).
Інструкція
1. Візьміть глибоку каструлю і попередньо зваріть бульйон. Трохи посоліть. Не забувайте, що потім необхідно буде додати солоні огірки. Тому будьте акуратні з сіллю. М 'ясо витягніть кумівкою і залиште для остигання. Картопля промийте, видаліть шкурку і поріжте у формі кубиків або соломкою, а потім покладіть у гарячий бульйон.
2. Моркву та цибулю окремо подрібнюйте і підсмажте на оливковій олії. Викладіть у каструлю. Знімайте пінку, яка утворюється від варіння овочів.
3. Асорті з копченостей поріжте дрібними шматочками і додайте в суп. Зачекайте, коли бульйон закипить. Солоні огірки натріть і пасеруйте разом з томатною пастою. Покладіть отриману суміш у бульйон і перемішайте.
4. Останній етап приготування - додавання нарізаних кружечками або на половинки маслин. У підсумку покладіть у суп подрібнене м 'ясо, на якому варився бульйон, лавровий лист і не забудьте поперчити.