Борщ - усіма улюблена, смачна і ароматна страва. Зазвичай його готують зі свіжих овочів. Але, щоб і взимку насолоджуватися його смаком, можна заготовити заправку вже зараз.
Для приготування овочевої заправки для борщу потрібні наступні продукти (приблизно на 8-9 літрів заправки):
- Капуста білокачанна (підходить сорт "" Колобок "" та інші) - 3 кг
- Буряк - 1,5 кг
- Морквина - 1 кг
- Томати (стиглі, червоні) - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - півкіло
- Томатна паста/кетчуп - 3 ст.ложки
- Олія соняшникова - приблизно 0,5 літра
- Сіль кухонна - 3 ст.ложки
- Оцус 70% - 2 чайні ложки
1. Підготувати овочі: буряк, морква і помідори помити. Цибулю і буряк почистити від шкірки.
2. Дрібно нашинкувати капусту. Цибуля і томати порізати на невеликі кубики (приблизно 0,6х0,6 см). Буряк і морква натерти на великій терці (при бажанні можна нарізати дрібною соломкою).
3. У велику каструлю (можна в казан) вилити олію.
4. До масла додати подрібнені овочі, сіль і томатну пасту.
5. Овочеву суміш перемішати.
6. Гасити овочі на середньому вогні, часто перешкоджаючи.
7. Час приготування - приблизно півтори години.
8. Наприкінці гасіння до овочів додати оцет, перешкодити і ще трохи загасити.
9. Гарячу заправку розкласти по стерилізованих баночках (можна використовувати банки обсягом 0,5 або 0,7 літра) і закатати.
10. Остудити банки в темному місці, попередньо перевернувши їх кришками вниз і укутавши.
Така заправка істотно економить час і дозволяє приготувати смачний борщ, навіть якщо взимку у вас не опиниться під рукою буряка або капусти.