У порівнянні зі спекотною, варкою або гасінням запікання овочів у духовці - найкращий спосіб збереження всіх їхніх поживних властивостей. Якщо ви стежите за своїм здоров 'ям, то вам напевно варто спробувати такий метод приготування. Запечені овочі допомагають схуднути і очистити організм від шлаків. Вони не тільки корисні, але й неймовірно смачні. Їх можна подати у вигляді гарніру до м 'яса або риби, а також вживати як окрему страву. Універсальність запікання в тому, що таким чином можна приготувати будь-які овочі. Але є кілька важливих нюансів, які треба мати на увазі, щоб запекти їх правильно.
Вам знадобиться
- Болгарський перець зелений - 1 шт.;
- Болгарський перець червоний - 1 шт.;
- - Помідори невеликого розміру - 6 шт.;
- Баклажан - 1 шт.;
- - Кабачок (або цукині) - 1 шт.;
- - Картопля - 3 шт.;
- Морква - 1 шт.;
- - Стручкова квасоля - 1 пучок;
- - Рослинну олію (краще взяти оливкову) - 4 ст. л.;
- - Чорний мелений перець;
- - Сіль;
- - Лимонний сік - 1 ст. л.;
- - Укроп - 1 пучок (за бажанням);
- - Противень;
- - Пергаментний папір для випічки.
Інструкція
1. Перше правило запікання овочів у духовці: щоб вони тримали форму, їх слід готувати в шкірці. Вона допоможе утворенню рум 'яної скоринки і посприяє збереженню соку всередині. Можна лише, якщо шкірка занадто щільна, наприклад, біля картоплі і моркви, пройтися по ній твердою щіткою, щоб зняти верхній шар. Тому перед початком приготування всі овочі добре промийте під проточною водою і ретельно обсушіть за допомогою паперових або кухонних рушників. Вони повинні залишитися абсолютно сухими.
2. Другий важливий момент - як нарізати овочі перед запіканням. Щоб кожен вид пропекся рівномірно відносно один одного, їх потрібно буде порубати шматками приблизно однакового середнього розміру. А саме, болгарський перець рубається ломтиками довжиною близько 2,5 см, баклажан і кабачок (цукині) - у формі півкола, картоплю і моркву - дольками. Помідори, якщо вони дрібні, наприклад, черрі - залишаються цілими або ріжуться навпіл. Стручкову квасолю потрібно поділити на кілька частин.
3. Тепер потрібно приготувати заправку для овочів. Для цього у велику чашу влийте олію, додайте чорний мелений перець і лимонний сік. Потім перекладіть у цю суміш усі нарізані овочі і добре перемішайте. Важливий нюанс: сіль на цьому етапі додавати не можна. Вона сприятиме освіті зайвої рідини. Овочі можуть втратити форму і перетворитися на кашу.
4. Наступне, що варто мати на увазі: найбільш підходящий посуд для запікання овочів - противень, який застилається пергаментним папером, змащеним будь-якою олією. Після того як противник буде підготовлений, всі овочі потрібно рівномірно укласти, щоб вони не були надто притиснуті один до одного. У тісноті вони виділятимуть більше соку. Якщо ж вони будуть розкладені вільно, то це дозволить у підсумку їм стати красивого золотисто-коричневого кольору.
5. Наступне правило - запікати овочі слід у сильно розігрітій духовій шафі. Якщо температура буде занадто низькою, вони швидко приготуються всередині, але не підсмажаться зовні. Якщо ж ви хочете, щоб страва візуально виглядала апетитно, розігрійте духовку до 200 градусів. Після цього помістіть в неї противень і запікайте протягом 40 хвилин.
6. І останнє: в процесі запікання овочі потрібно буде 1-2 рази перевернути на інший бік, щоб вони рівномірно підсмажилися і виглядали апетитно. Після того як все буде готове, будь ласка, витягніть противник з духовки і викладіть запечені овочі на велику страву. Після цього їх можна буде підсолити, посипати рубаним кропом і подавати до столу.