Кунжут (або, по-іншому, сезам) - олійна культура, його насіння широко використовується в кулінарії. Свій характерний аромат і смак кунжут набуває в процесі обсмажування.
Інструкція
1. Якщо ви придбали кунжут в оболонці, то спочатку його потрібно обшелушити. Для цього беріть насіння невеликими жменьками, розтирайте між долонями і перекладайте в окремий посуд.
2. Промийте насіння в проточній воді, попередньо висипавши його в сито.
3. Обшелушений і промитий кунжут висипте на суху сковорідку.
4. Підсмажуйте насіння на помірному вогні до тих пір, поки вони не почнуть підстрибувати. Під час смаження завадьте їх дерев 'яною лопаткою, для того, щоб вони не пригоріли.
5. Смажений кунжут додайте в салат, в випічку (в печиво, булочки, пиріжки), овочеві страви; зробіть з нього панування для м 'яса або риби; приготуйте соус. Якщо хочете надати приготованим стравам більш яскравий аромат, вибирайте темне насіння кунжуту. Для прикраси хлібобулочних виробів і хліба використовуйте білий кунжут.
6. Насіння кунжуту містить потужний антиоксидант - сезамін. Вживайте кунжут для зниження рівня холестерину в крові, а також для профілактики ракових захворювань. Збільште кількість вживаного кунжуту, якщо хочете зміцнити кістки: за вмістом кальцію кунжут не поступається таким продуктам, як молоко або твердий сир. Якщо вашому організму не вистачає кальцію (ознакою цього може служити те, що вас постійно тягне на солодке), розмочуйте кунжут у склянці води і випивайте цей напій (його ще називають кунжутним молоком) 1 раз на день. Включайте в раціон більше кунжуту для очищення організму і виведення з нього шкідливих речовин. Їжте кунжут для збереження молодості, цьому сприяє вітамін E.
7. Насіння, яке ви не використовуєте відразу після обсмажування, остудите в кімнатній температурі і помістите в посуд з щільною кришкою. Зберігайте їх у темному сухому місці.