Солона капуста - традиційна російська страва. Ми можемо спостерігати його як на святковому столі, так і в повсякденному житті, причому в більшості випадків воно виконане за старим, всім відомим рецептом. Однак з правил є винятки, і давно знайому страву можна урізноманітнити новими смаковими тонами і несподіваним зовнішнім виглядом.
Вам знадобиться
- 2 кг капусти
- 2 моркви
- 2 буряки
- 4-5 зубчиків часнику
- 3 столових ложки солі
- 5 столових ложок цукру
- 0,5 склянки яблучного оцту
- 100 мл соєвого соусу
- перець чорний мелений за смаком
- перець запашний горошком за смаком
- олія 0,25 склянки.
Інструкція
1. Капусту очистити від верхнього листя, вимити і нарізати квадратиками зі стороною приблизно 2,5 сантиметра.
2. Морква і буряк помити, очистити і нашинкувати тонкою соломкою. Викласти овочі в окрему ємність. Часник очистити, подрібнити.
3. Всі овочі перекласти в глибоку ємність, чергуючи капусту з часником, морквою, буряком.
4. Приготування розсолу. В емальовану каструлю налити 1,5 літра холодної води. Нагріваючи рідину, розчинити в ній сіль і цукор. Довести суміш до кипіння, але не кип 'ятити. Після закипання вимкнути вогонь і налити у воду соєвий соус. Отриманий розсол остудити.
5. Капусту з овочами залити холодним розсолом, залишити на 2 години, періодично перешкоджаючи.
6. Рослинне масло розпечити на сковороді, приправити його чорним і запашним перцем, потім охолодити.
7. Капусту залити охолодженим рослинним маслом з перцем і залишити на добу при кімнатній температурі. Через добу розкласти капусту по банках, щільно закрити кришками і поставити на холод.