Як спекти кошик
Тістечка-кошик - гарний і дуже смачний десерт. Однак для прикрашання святкового столу більше підійдуть не дрібні тістечка, а великий, ефектний кошик. Можна спекти кошик-вазу і наповнити його пиріжками, печивом або цукерками, а можна створити кошик-торт, начинивши його фруктами і кремом. У будь-якому випадку здивування і захват гостей вам гарантовані.
Вам знадобиться
- Кошик з дріжджового тесту:
- пакетик сухих дріжджів;
- 200 мл теплого молока;
- 40 г вершкового масла;
- 50 г цукру;
- сіль;
- 450 г борошна;
- 1 яйце;
- олія для мастила форми.
- Кошик із заварного тесту:
- 260 г борошна;
- 120 г вершкового масла;
- 10 г цукру;
- 2 яйця;
- 8 яєчних жовтків;
- 230 мл води;
- сіль.
- Кошик-меренга:
- 2 яєчних білка;
- 100 г цукру;
- 1 чайна ложка крохмалю;
- ванілін;
- о, 5 чайної ложки оцту;
- 300 мл густих вершків;
- свіжі фрукти (яблука
- груші
- апельсини
- ківі).
Інструкція
1. Кошик з дріжджового тістаЗмішайте пакетик сухих дріжджів з 1 чайною ложкою цукру, додайте 200 мл теплого молока. Поставте суміш у тепле місце на півгодини. Додайте 40 г вершкового масла, половину чайної ложки солі, 50 г цукру, перемішайте. Висипте на стіл 450 г борошна, і, поступово вливаючи молочно-дріжджову суміш, замісіть тісто. Зберіть його в кулю, накрийте рушником і поставте в тепло на 2 години. Готове тісто розділіть на невеликі шматочки, розкатайте шматочки в тонкі джгути однакової довжини. Візьміть круглу гладку миску з вогнетривкого скла або нержавіючої сталі. Переверніть миску дном вгору і злегка змажте її рослинною олією без запаху. Покладіть джгути, перехрещуючи їх у центрі дна миски. Таким чином викладіть вертикальні "прути" майбутнього кошика. Плетіть полотно кошика, перехрещуючи горизонтальні джгути з вертикальними. Не вкладайте джгути занадто близько один до одного. Готовий кошик змажте збитим яйцем і помістіть у попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Пекіть до зарумянивання тесту. Виньте противник з духовки, дістаньте кошик і акуратно зніміть його з миски. Якщо кошик не тримає форму, поверніть його в духовку - швидше за все, тісто недостатньо пропеклося. Готовий кошик можна наповнити пиріжками, здобними булочками або печивом.
2. Кошик із заварного тістаВскипятіть в каструлі 230 мл води, покладіть у воду 10 г цукру, 120 г вершкового масла, посоліть. Висипте у воду борошно, ложкою замісіть тісто і варите його 5 хвилин. Зніміть з плити, охолодьте (тісто має стати теплим). Поступово, ретельно перемішуючи, додавайте 2 цілих яйця і 8 жовтків. Візьміть каструлю середнього розміру, оберніть дно і стінки пергаментом. Покладіть тісто в поліетиленовий пакет, зріжте кінчик і, випускаючи тісто з мішка, починайте плести кошик, наносячи спочатку вертикальні, а потім горизонтальні смужки. Дно покрийте суцільними смужками. Помістіть каструлю з кошиком у духовку, розігріту до 100 градусів. Пекіть протягом години. Дістаньте кошик, зніміть його з каструлі і охолодіть. Готовий кошик наповнюється пиріжками або печивом.
3. Кошик-меренга2 яєчних білка забийте в міцну піну. Поступово присипте 50 г цукру, підійте до глянцевого блиску. Додайте ще 50 г цукру, 1 чайну ложку крохмалю, ванілін, 0,5 чайної ложки оцту. Забийте всю масу до щільності. Застеліть противник пергаментним папером, викладіть збиті білки у формі кола. Зробіть бортики бажаної висоти. Правильно збиті білки будуть добре тримати форму. Розігріть духовку до 150 градусів. Помістіть противень у духовку і випікайте меренгу близько 1 години до світло-бежевого кольору. Акуратно переверніть готову меренгу, видаліть папір. Якщо донечко кошика виявиться м 'яким, поставте його назад у духовку на 10-15 хвилин. Забийте 300 мл густих вершків. Помістіть їх всередину кошика, прикрасьте нарізаними фруктами.