Маффіни - це невеликі порційні кекси, які користуються величезною популярністю серед дітей і дорослих. Побалуйте своїх домочадців смачними вишневими маффінами, приготованими в домашніх умовах.
Готувати маффіни не так вже й складно, а головне швидко і виходить досить смачно. Важливо правильно зробити тісто. Для приготування ароматних домашніх кексів вам потрібно 4 свіжих курячих яйця, які слід збити міксером зі склянкою цукрового піску. Додайте до миски 100 мл олії без запаху.
Візьміть половину чайної ложки харчової соди і загасіть столовим оцтом або лимонним соком, відправте в миску зі збитими яйцями. Просійте 350 грамів борошна вищого ґатунку двічі, тож воно насититься киснем, і маффіни отримають повітряні та пишні. Поступово всинайте борошно в миску і перемішуйте ложкою, рухи повинні бути акуратними знизу вгору.
Промийте свіжу вишню під проточною водою, видаліть кісточки. Якщо немає можливості використовувати свіжу вишню, можна взяти заморожену ягоду, але перш її необхідно розморозити і злити воду з соком. Додайте ягоди в приготоване рідке тісто і ретельно перемішайте ложкою. Для приготування маффінів можна використовувати абсолютно різні формочки, які бувають паперовими, силіконовими (підходять найкраще, оскільки тісто не прилипає до стінок і форми легко миються), а також металевими (але з часом вони можуть заіржавіти) і тефлоновими. Популярність силіконових формочок тільки зростає, вони випускаються у вигляді одиночних кошиків, на шість і на дванадцять порцій. Заповніть підготовлені формочки тестом на дві третини і поставте в попередньо розігріту до 180оС духовку. Випікайте вишневі маффіни протягом 15-20 хвилин. Намагайтеся в цей момент не відкривати дверцята духовки і не грюкати нею, інакше кекси можуть осісти. Готовність маффінів можна перевірити сірником або зубочисткою. Витягніть маффіни з духовки, полейте розтопленим на водяній лазні шоколадом і прикрасьте свіжими ягодами вишні. Подавайте до столу з гарячим чаєм або какао.