Картопля, відварена в мундирі, істотно відрізняється за своїми якостями від того, який приготовлений в очищеному вигляді. Його оригінальний смак і більш щільна структура підходять і для додавання в салати, і для самостійного вживання.
Вам знадобиться
- картопля середнього та дрібного розміру;
- вода;
- сіль;
- каструля.
Інструкція
1. Виберіть картоплю для відварювання в мундирі. Клубні повинні бути чистими і рівними, без пошкоджень, ходів зволікання, гнили. Підберіть відварювані картоплини за розміром, вони повинні бути приблизно однаковими, щоб збігся час варіння кожної з них. Краще відварювати в мундирі молоду картоплю. Він смачний сам по собі завдяки особливому аромату і свіжому смаку.
2. Промийте картоплю в проточній воді. Особливо ретельно відмийте від бруду шкірку молодої картоплі. Як правило, після відварювання його їдять, не знімаючи мундира. Якщо клуби сильно забруднені, замочіть їх на деякий час у воді. Налипла земля розмокне і легко змиється.
3. Складіть вимиту картоплю в каструлю. Майте на увазі, якщо картоплю відварювати в мундирі, вона може злегка пофарбувати емаль каструлі. Візьміть для варіння картоплі у шкірці металеву або не надто нову ємність.
4. Налийте в каструлю з картоплею воду. Рідина повинна ледь покривати верхній шар клубнів. Поставте каструлю на великий вогонь. Закрийте кришкою. Коли вода закипить, вогонь зменшіть до маленького, кришку привідкрийте, щоб вода не виливалася.
5. Варите картоплю залежно від її розміру протягом 20-30 хвилин. Хвилин за 10 до закінчення варіння посоліть киплячу воду.
6. Відваріть картоплю в мундирі на пару. Для цього складіть підготовлені клуби в електричну пароварку, залийте в неї воду і задайте час за інструкцією. Або розмістіть картоплі в каструлі, обладнаній спеціальною підставкою. Налийте води по рівень цієї підставки, поставте на вогонь. Час приготування буде приблизно таким же, як і при варінні у воді.
7. Визначте готовність картоплі за допомогою вилки. Якщо найбільший клубень протикається легко, значить, вся картопля зварилася. Злійте воду і подавайте картоплю на стіл. Молоді картоплини відразу ж змажте маслом, рослинним або вершковим, посипте нарубаною зеленню кропу, петрушки, базиліка, кінзи, зеленого цибулі, продавленим через прес зубчиком часнику.