Як відварити яловичий язик
Як правильно приготувати смачну відварену яловичу мову.
Вам знадобиться
- Мова говяжій - 1 кг.
- Цибуля - 1шт
- Лавровий аркуш
- Коріння для бульйону
Інструкція
1. Підготуйте яловичу мову: звільніть від жиру, під 'язичної кістки, мускульної тканини. Ретельно промийте мову, що б не залишилося крові і суті. Можна вимочити мову в холодній воді 2-3 години для видалення залишків крові.
2. Підготовлену мову покладіть в холодну воду і варите на слабкому вогні від2 до 4 годин (такий діапозон визначившись жорсткістю м 'яса). Після півтори години варіння додайте у воду сіль, порізані шматочками морква і цибуля. Покладіть петрушку і лавровий лист.
зеленийгорошек3. Готові відварені язики перекласти в посуд з холодною водою і зняти з них шкіру. Перед подачею на стіл мову нарізати вздовж широкими шматками. Як гарнір до мови підійдуть картопляне пюре, . Подайте до м 'яса соус, наприклад, хрін з оцтом.
4. Для приготування соусу вам знадобитися корінь хріну 300гр, оцет 9% -250мл, вода -450мл, цукор, сіль. Очищений і промитий хрін подрібніть у блендері і залийте окропом. Після того, як хрін охолоне, додайте оцет, сіль, цукор і розміщуйте. Все, гострий соус до яловичої мови готовий. Приємного апетиту.