Стейк - це частина риби або м'яса, з яких готують другі страви. Він відрізняється смаком і найбільшою соковитістю після приготування. В даному випадку стейк із сьомги - це середня частина риби. Розмір і вага тушки не має значення. Повністю сьомга для стейку не підходить і тому береться тільки середня частина без голови і хвоста. Саме приготування даної страви не вимагає будь-яких професійних кулінарних навичок.
Підготуйте стейк для приготування. Промийте його звичайною водою (бажано охолодженою і прокип'яченою).
Розріжте стейк на порційні шматки. Шматки повинні бути середнього розміру. Порції визначте самі.
Замаринуйте нарізані шматки. Для цього покладіть їх у скляну банку або емальований посуд, посоліть, додайте перцю великого помолу і все це полийте соком половинки лимона. Накрийте все кришкою і залиште на п'ятнадцять-двадцять хвилин у прохолодному місці. Після маринування стейк буде більш соковитим, ніжним і ароматним.
Наріжте половинку лимона і один помідор кружечками. Кружечки не повинні бути занадто товстими. Чим тонше, тим краще.
Візьміть фольгу і зробіть кілька «човників». Вони повинні підходити під розмір одного шматочка стейка. Для цього візьміть шматок фольги і, взявши за краї, захистіть їх з кожного боку. У вас повинна вийти форма «човники».
Розкладіть отримані «човники» на противні і в кожну покладіть по шматочку стейка. За необхідністю додайте солі та перцю. Зверху на шматочки покладіть ломтики лимона і помідора.
Залийте кожен човник зі стейком вершками. Заливати слід так, щоб вершки покривали тільки половину шматка риби.
Поставте противень у духову камеру, виставте температуру 200 градусів і запікайте стейки до повної готовності. Зазвичай це займає приблизно 15-20 хвилин. Після чого противник можна дістати з духовки і подати страви на стіл, розклавши порції по тарілках. Ставити і діставати противень слід акуратно, щоб «човники» не перекинулися.