Форель, що відноситься до сімейству лососевих, є прекрасною рибою для запікання, обсмажування в клярі, приготування вухи. По-справжньому смачною виходить форель, засолена в домашніх умовах. З такої риби надалі виходять прекрасні закуски і бутерброди.
Заморожену форель залиште відтаяти природним шляхом. Ні в якому разі не варто для цього використовувати мікрохвильовку. Для того щоб засолити форель, необхідно спочатку правильно підготувати рибу.
Як підготувати форель до засолки
Очистіть і випатрошіть рибу, витягніть її нутрощі. Відріжте голову, хвіст і плавники. Потім промийте тушку і залиште рибу просихати на паперовому рушнику. Тепер необхідно розрізати форель на шматочки різної величини, орієнтуючись на свій смак.
Як смачно засолити форель
Вам знадобиться:
- форель - 1 кг (філе);
- вода - 1 л.;
- 5 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- спеції для риби - за вашим смаком.
Поставте на вогонь каструлю з водою, потім присипте в неї сіль і цукор. Добре перемішайте для того, щоб інгредієнти швидше розчинилися.
Після закипання води зробіть невеликий вогонь і додайте в розсол спеції для риби за вашим смаком. Якщо ви не будете використовувати спеції, то смак риби буде набагато яскравішим. Вимкніть розсол і залиште його остигати при кімнатній температурі.
Найкраще солити форель, розібрану на філе. Засолити форель цілком можна тільки в тому випадку, якщо у вас середні або дрібні екземпляри. Великі особини готуються набагато довше.
У спеціальну ємність складіть філе форелі м 'якоть до м' якоті, потім залийте охолодженим розсолом таким чином, щоб він повністю її покрив. Для засолки риби найкраще користуватися керамічним, емальованим, скляним або пластиковим посудом.
Накрийте ємність з рибою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2 години, а потім приберіть в холодильник на 12 годин. Через зазначений час форель можна вийняти з розсолу, підсушити на паперовому рушнику, а потім змастити рослинним маслом і зберігати в холодильнику, загорнувши в харчову плівку або фольгу.