Добре збите вершкове масло - основа пишної здоби і смачного масляного крему. Для того щоб масло при піднесенні стало по-справжньому повітряним, дотримуйтеся наступних порад.
Вам знадобиться
- миска з високими краями;
- дерев 'яна ложка;
- вінчик;
- міксер.
Інструкція
1. Перш ніж збивати вершкове масло, необхідно зробити його м 'яким. Дістаньте необхідну кількість продукту з холодильника і залиште його на годину-півтори при кімнатній температурі. Потім перевірте: якщо при слабкому надаванні на поверхні залишається ямочка, значить, масло готове для взбивання.
2. Розріжте масло на невеликі кубики зі стороною близько 1,5-2 см. Помістіть кубики в керамічну або скляну миску з високими краями. Можна збити масло вручну. Для цього змішайте шматочки за допомогою великої дерев 'яної ложки в однорідну масу, після чого починайте потроху додавати цукор або згущене молоко та інтенсивно круговими рухами збивайте суміш вінчиком. Якщо олія стала занадто теплою, слід охолодити її, помістивши миску з кремом у широку страву, наповнену холодною водою. В крайньому випадку, можна поставити олію на кілька хвилин в холодильник, а після продовжити підіймання. Коли суміш набуде білого кольору і збільшиться в обсязі вдвічі, крем готовий.
3. Швидше збити масло можна за допомогою міксера. Використовуйте для цього насадку як рамку. Опустіть її в страву з маслом і починайте збивання на найнижчій швидкості. Якщо шматочки масла з 'єдналися в єдиний кім, збільште швидкість до середньої і розбийте її. Після 3-5 хвилин піднесення можна вводити в вершкове масло цукровий пісок або згущене молоко. Робити це необхідно поступово і акуратно, оскільки якщо ви додасте весь обсяг цукру відразу, розчинити його буде дуже важко. Збивайте суміш після введення добавок ще 7-10 хвилин. Як тільки олія стане білого кольору і буде лягати хвилястими і пишними шарами, а також помітно збільшитися в обсязі, масляна суміш готова.
4. Якщо ви хочете отримати збиту олію різного кольору, можна пофарбувати її харчовими барвниками, ягідним сиропом або буряковим соком. Такий яскравий крем стане окрасою будь-якого десерту.