Багато людей щодня купують у магазині велику кількість різноманітних йогуртів з різними консервантами. Однак, корисний домашній йогурт приготувати досить легко. Головне, мати якісне молоко.
Інгредієнти:
- 2 літри молока;
- чашки жирних вершків (за бажанням);
- 3-4 столові ложки звичайного йогурту з біфідобактеріями;
- фрукти або ягоди за бажанням.
Приготування:
- Протерти кубиком льоду каструлю з товстим дном: це запобігатиме можливому підгоранню. Додати молоко, вершки і довести суміш до кипіння, прогрів приблизно до 90 градусів, поки вона не спалахне. Молоко постійно перемішувати до закипання.
- Зняти каструлю з вогню, дати їй охолонути до тих пір, поки ви не зможете протримати мізинець в суміші приблизно 10 секунд. Якщо ви не хочете чекати, то заповніть раковину холодною водою і поставте суміш остигати на крижаній лазні, не забуваючи при цьому перешкоджати для більш однорідного остигання.
- Половину склянки теплого молока перелити в невелику миску і збити разом з йогуртом до утворення однорідної маси. Перелити йогуртово-молочну суміш назад у каструлю з теплим молоком, що залишився.
- Накрити каструлю щільною кришкою, при цьому намагаючись зберегти її тепло. Зробити це можна накривши її нагрітим рушником, встановити на грілку або просто поставити в досить тепле місце.
- Йогурт повинен перебувати в такому стані від 6 до 12 годин, поки він не стане густим і терпким. Чим більше часу він простоїть, тим більш густим він буде.
- Перенести каструлю в холодильник і залишити охолоджуватися приблизно на 4 години, при цьому він буде продовжувати згущуватися. У йогурт можна додати шматочки фруктів або ягід за своїм бажанням.