Малосольний смачний оселедець, який такий хороший з відвареною картоплею, можна зробити в домашніх умовах. Але для того, щоб вона вийшла дійсно смачною, потрібна хороша, свіжа риба. У крайньому випадку, для цієї мети підійде і свіжоморожена, яка зберігалася в магазині з дотриманням всіх правил і температурного режиму. Риба повинна бути сріблястого кольору, без бурих плям, рівної і цілої, без заломів. Її спинка повинна бути сірого кольору, товстою, з цілими, неушкодженими плавниками.
Вам знадобиться
- Оселедець - 1 кг,
- Вода бутильована - 1 л,
- Сіль - 6 столових ложок без верху,
- Цукровий пісок - 4 столових ложки,
- Спеції: коріандр
- тмін
- перець запашний
- лавровий лист.
Інструкція
оселедецьзаморожена1. Якщо , то розморозьте її в холодильнику на нижній полиці або в холодній, підсоленій воді. Потім рибу акуратно промийте, намагаючись не порушити цілісність шкурки. Видаліть у неї жабри.
зробитиоселедець2. Для того щоб , приготуйте розсол, який називається тузлук. Закип 'ятіть воду, додайте в неї сіль, цукровий пісок і спеції. Воду вимкніть і залиште остигати і насичуватися ароматом спецій. Можна додати в тузлук трохи лимонної кислоти або оцту.
3. для холодця. У крайньому випадку, можна використовувати миску або каструлю з широким дном.
4. Остиглий тузлук залийте в рибу, вона повинна бути повністю покрита розсолом. Щільно закрийте ємність кришкою або харчовою плівкою, залиште при кімнатній температурі на 2-3 години. Після цього приберіть у холодильник на дві доби.
5. Відкрийте ємність з оселедцем, тузлук повинен стати коричневого кольору і придбати специфічний оселедний запах. Ступінь просоленості риби можна перевірити, вирізавши шматочок хребта в районі спинного плавника. Якщо ви любите малосольний оселедець, то він вже буде готовий, для тих, кому подобається посолоніше, рибу можна залишити в тузлуці ще на добу.