Овочеве рагу - це завжди безпрограшний варіант. Рагу готується дуже легко і швидко. Головне - виходить насичена, ароматна, смачна страва.
Рагу з овочів може бути як гарніром, так і самостійною стравою. Воно низькокалорійне, не містить продуктів тваринного походження, відмінно підійде для вегетаріанців, дітей, людей, які дотримуються дієти, і тих, хто дотримується православного посту.
Нам знадобиться:
- Кабачки (або баклажани) - 4 - 5 шт.;
- Помідори (середні) - 4 - 5 шт.;
- Болгарський перець (різного кольору) - 5 - 6 шт.;
- Морква - 2 шт.;
- Картопля середнього розміру - 4 - 5 штук;
- Часник - 2 зубчики;
- Цибуля ріпчаста - 3 головки (середніх);
- Зелень (петрушка, кріп) - 2 пучки;
- Чорний перець - 0,5 год.;
- Запашний перець - 0,5 год.;
- Базилік - 1 год;
- Олія - 100 - 150 мл.
Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізання на кубики середнього розміру, моркву натираємо на великій терці. Розігріваємо на сковороді рослинне масло і викладаємо цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору. До луки додаємо моркву і прожарюємо всі разом 5- 10 хвилин на середньому вогні, перешкоджаючи. Поки смішиться наша суміш, очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо її на шматочки середнього розміру і додаємо на сковороду до нашої зажарки.
Болгарський перець моєм, очищаємо від насіння і нарізання на кубики. Кабачки теж вимиваємо, очищаємо і ріжемо на кубики, потім додаємо на сковороду. Оскаржуємо всі разом протягом 15 хвилин. Потім нарізаємо помідорки дольками, петрушку і кріп дрібно рубаємо, додаємо все в сковороду, видавлюємо часник, додаємо сіль, перець, базилік, перемішуємо, (можна додати 200 - 400 мл води, щоб рагу було з підливкою) накриваємо кришкою і тушимо ще протягом 20 - Овочеве рагу готове!