За традицією паски потрібно пекти в ніч з четверга на п 'ятницю - за день до великодня. Не потрібно шкодувати інгредієнти для тесту - буде добре, якщо пасок вийде багато. Адже в день Христового Воскресіння прийнято ходити в гості і приносити їх із собою. Взагалі, ця випічка - особливий вид здобного хліба з додаванням деяких компонентів.
Вам знадобиться
- Для старовинної паски:
- 100 г ізюму;
- 200 г цукру;
- 3 жовтка;
- 0,5 ст. молока;
- 1 чарка рома;
- 0,5 чарки настоянки шафрана;
- 5 ст. розтопленого вершкового масла;
- борошно - скільки візьме тісто;
- сіль до смаку.
- Для кавової паски:
- 200 г борошна;
- 150 г цукру;
- 150 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 0,5 пакетика розпушувача;
- 1 пакетик розчинної кави "Капуччино";
- сіль за смаком;
- 2 консервовані персики для прикраси.
Інструкція
1. Вважається, якщо пасок вдався, значить в домі і родині все буде благополучно. Тому вибирайте для великодньої випічки найсвіжіші продукти. Пам 'ятайте, що тісто для паска вимагає уважного і дбайливого ставлення - не ставте його на протяг, не допускайте різких перепадів температур і навіть гучних звуків.
2. Якщо хочете дотриматися православних традицій, замісіть тісто в четвер увечері. Накрийте посуд з тестом чистим рушником і залиште на ніч в теплому місці. Існують десятки способів замісу - монастирський, шоколадний, морквяний, на опарі, шоколадно-ванільний. Щоб зробити тісто для старовинної паски, вам потрібно жовтки змішати з теплим молоком, цукром і збити. Потім додати борошно і дріжджі. Після того як тісто близько двох годин "побродить", додайте розтоплене і гостале вершкове масло, ром і настоянку шафрана. Для кавової паски збийте цукор, олію та жовтки. Потім додайте кави, борошно і воду. Окремо збийте білки з сіллю і з 'єднайте з тестом.
3. Вранці в п 'ятницю розкладіть тісто за формами і дайте добре піднятися. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності.
4. Православним таке було невідомо, але сьогодні великодню випічку цілком можна приготувати і в хлібопічці. При такому вигляді випікання не доведеться тісто залишати на ніч. Потрібно лише взяти будь-який рецепт паска, скласти інгредієнти в контейнер і поставити програму для здобної булки або для будь-якої солодкої випічки.
5. Після того як ви дістали готову паску з духовки або хлібопічки, необхідно її прикрасити. Зазвичай для цього використовують глазур зі збитих з цукровою пудрою білків. Можна посипати верх випічки цукатами або горіхами. Також прийнято викладати ізюмом на глазурі літери ХВ - Христос Воскресі. Верх кавової паски прикрашають консервованими персиками.
6. Вважається, що готову паску потрібно в суботній ранок освятити в церкві. І тільки після цього можна починати ласувати.