Пиріжки завжди вважалися символом домашнього затишку, їх рецепти передаються з покоління в покоління. А чудовий аромат, пишучих жаром м 'ясних пиріжків, так і закликає до сімейного чаювання.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- молоко;
- дріжджі;
- сіль;
- борошно;
- яйця;
- вершкове масло;
- олія.
- Для начинки:
- свинина;
- олія;
- цибуля;
- лаврове листя;
- сіль;
- перець.
Інструкція
1. Замісіть тісто для пиріжків. Для цього налийте в миску одну склянку теплого молока (можете використовувати кисле молоко). Розведіть у ньому 30 грамів свіжих або 1 столову ложку сухих дріжджів. Додайте половину чайної ложки солі та півсклянки борошна.
2. Як тільки на поверхні молока з 'явиться пеніста шапочка, вбийте 2 курячих яйця, додайте 50 грам розм' якшеного вершкового масла і 3 столові ложки рослинної олії, перемішайте.
3. Підсипайте потроху 700 грамів борошна, постійно вимішуючи тісто. Вам може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна, орієнтуйтеся в цьому випадку на результат. Тісто має вийти не надто крутим, але і не прилипаючим до рук. Сформуйте з нього кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце на 2 години. Протягом цього часу вам необхідно обміняти тісто 3 рази.
4. За час підняття тесту приготуйте начинку для пиріжків. Для цього відваріть 400 грам свинини з однією цілою цибулиною і двома лавровими листями. Поки м 'ясо вариться, рятуйте на рослинній олії до золотистого кольору одну дрібно порізану цибулину.
5. Готове м 'ясо трохи охолодите, поріжте і пропустіть через м' ясорубку разом з вареною цибулиною. Вона додасть м 'ясній начинці особливу соковитість.
6. Помістіть приготований фарш на сковороду з обсмаженою цибулею, перемішайте і обсмажте все разом протягом 5 хвилин. Посоліть і поперчите до смаку.
7. Змажте робочу поверхню рослинною олією, викладіть тісто, що збільшилося в обсязі, гарненько обіймайте її протягом 10 хвилин. Завдяки цьому тісто стане більш еластичним і повітряним.
8. Розкатайте і сформуйте з тіста довгий джгут. Наріжте його на однакові шматочки і скатайте їх у кульки. Виліпіть з кульок пелюшки. Якщо вам буде більш зручно, можете скористатися скалкою. У середину кожного коржу вкладіть підготовлену м 'ясну начинку і заліпіть краї.
9. Покладіть пиріжки на противень швом вниз. І залиште для розстійки на 15 хвилин. У цей час прогріть духовку до 180 градусів С.
10. Поставте пиріжки випікатися на 30-40 хвилин. Як тільки вони зарум "яняться, дістайте з духовки і покладіть на страву, застелену рушником.