Смачний домашній сир не йде ні в яке порівняння з тим, що ви купите в магазині. З сільського молока від хорошої корови сир виходить слоїстим і вологим, а якщо робити сир зі звичайного покупного молока, то творожна структура буде дрібнозерниста.
Вам знадобиться
- Молоко
- марля
- складений у три шари
- каструля
- велике сито
- кефір.
Інструкція
1. Сир з домашнього молока. У трилітрову банку зі свіжим молоком покладіть скоринку чорного хліба, щоб молоко постояло і перетворилося на простоквашу. Скисне молоко в банку не перемішуйте, щоб не порушити слоїсту структуру сиру.
2. Простоквашу перелийте в каструльку і поставте на мінімальний вогонь. За 10 хвилин обережно перемішайте масу, піднімаючи нагору глибинні шари. Торкайтеся кінчиками пальців простоквашу, вона повинна бути теплою, але не гарячою. Вимкніть вогонь. Маса повинна охолонути.
3. Поставте велике сито над каструлею. У сито покладіть марлю так, щоб кінці марлі звішувалися назовні. Вилийте масу в сито. Сироватка стече в каструлю. Зав 'яжіть краї марлі вузлом, і підвісьте згусток над каструлею. Сир буде готовий, коли сироватка перестане просочуватися крізь марлю.
4. Сир з магазинного молока і кефіру. Перелийте 1 літр молока в каструльку і поставте на вогонь. Коли молоко закипить, вогонь збавте, влийте до молока 0,5 літра кефіру. Вимкніть вогонь і не перемішуйте. Залиште на 2 години для відділення творожного згустку від сироватки.
5. Злийте сироватку в каструлю через сито, в якому покладена марля. Сир залишиться в марлі. Зав 'яжіть кінці марлі і підвісьте її над каструлею. Дайте залишкам сироватки збігти.