Цибулю - неодмінний компонент багатьох смачних страв. Але вже дуже він гіркий, аж сльози навертаються на очі. Втім, все не так погано. Невелика кулінарна хитрість, і ви зможете насолоджуватися стравами з хрустким і зовсім не гірким променем.
Вам знадобиться
- Цибуля
- Вода
- Столовий оцет
- Яблучний оцет
- Лавровий аркуш
- Запашний перець-горошок
- Лимон
- Олія
- Сіль
- Цукор
Інструкція
1. Існує кілька способів відбити гіркоту біля цибулі. Натисніть цибулю кільцями або кубиками. Викладіть цибулю в дуршлаг і ошпарте її окропом. Це найпростіший і найвідоміший спосіб зробити цибулю менш гірким. Він часто згадується в рецептах зі сміливими поєднаннями цибулі і граната, або цибулі та апельсина.
2. Інший спосіб досягти тієї ж самої мети - замаринувати цибулю. Для цього нарізану цибулю покладіть в яблучний оцет і тримайте в ньому п 'ятнадцять хвилин. П 'ятнадцять хвилин потому вийте цибулю з оцту і використовуйте її, як належить за рецептом страви, яку ви готуєте.
3. Є трохи більш складний спосіб відбити гіркоту у цибулі. Для цього поріжте цибулю кільцями, складіть її в дуршлаг і ошпарте окропом. Складіть ошпарену цибулю в емальовану миску і залийте столовим оцтом так, щоб оцет прикривав всю цибулю. Витримайте цибулю в оцті п 'ятнадцять хвилин, відкиньте на дуршлаг і дайте оцту збігти. Готово, хрусткий і соковитий лук можна додавати в салат.
4. Комбінований спосіб відбити гіркоту у цибулі. Вскип 'ятіть воду, додайте в окріп столовий оцет, лавровий лист і запашний перець-горошок. Наріжте цибулю кільцями, складіть її в миску і залийте приготованим маринадом. Тримайте цибулю в маринаді двадцять хвилин. Відкиньте цибулю на дуршлаг і дайте рідині стекти. Цибуля, оброблена цим способом, чудово підходить для рибних салатів або закусок.
5. Ще один цікавий спосіб, який дозволяє перетворити цибулю з компонента салату на повноцінну пікантну закуску. Втім, для салатів ця цибуля теж цілком підходить. Вскип 'ятіть воду і дайте окропу трохи охолонути. Вичавіть у воду сік лимона. Додайте сіль, цукор, олію. Залийте цим маринадом цибулю, нарізану кільцями, і тримайте в ньому двадцять хвилин. На одну цибулину вам потрібно чверть склянки води, середній лимон, чайна ложка солі, чайна ложка цукру і чайна ложка рослинної олії.