Творожну масу краще робити вдома, ніж купувати. У неї можна покласти своїх улюблених свіжих ягід і фруктів, додати сухофруктів, цукатів, здобрити сметаною, вершками або яєчними жовтками. У виборі начинки ви обмежені хіба що своєю фантазією.
Вам знадобиться
- Сир
- молоко
- фрукти
- ягоди
- сухофрукти
- цукати
- горіхи
- карамельний соус
- шоколад
- яйця
- сметана
- вершки
- цукор
- мед
- варення
- сіль
- спеції
- зелень
Інструкція
1. Купіть сир. Багато хто думає, що хорошу творожну масу можна зробити тільки з сиру з жирністю вище 5%, але це не так. Минули ті часи, коли вважалося, що чим жирніше, тим краще. Зараз багато хто прагне зберігати своє здоров 'я, а тому жирний сир використовується не так вже й часто. Вибираючи цей кисломолочний продукт в магазині або на ринку, звертайте увагу на його вид. Сир крупинками для приготування творожної маси менш кращий, ніж сир, що має в 'язку і як би "мажущу" консистенцію. Якщо купуєте на ринку, попросіть спробувати. Не беріть кислий сир або має ознаки прогоркання.
2. Вирішіть, солодку чи солону творожу масу хочете цього разу приготувати. Для першої можна вибрати практично будь-які сухофрукти або цукати, а також варення, джем, конфітюр, шоколад або мед. Для другої підійдуть спеції, пряноароматичні трави - петрушка, кріп, кінза, базилік, овочі. Також можна приготувати творожну масу з додаванням фруктів або ягід, але без додавання підсолоджувачів. У цьому випадку назвати її солодкою язик не повертається, тому що вона буде навіть трохи кислуватою. Але це приємна кислинка, вона притаманна багатьом стравам, що належать до здорового харчування.
3. Підготуйте "базу": викладіть сир в миску, додайте 50-70 мл. молока і 2-3 яєчних жовтка на кожні півкіло сиру. Чи треба говорити, що яйця повинні бути максимально свіжими, а купувати їх варто тільки від надійного виробника. Яйця домашніх курей, безумовно, смачніші, але вони не завжди мають гігієнічний сертифікат, який гарантує, що ви не заразитеся від них якоюсь хворобою, наприклад, сальмонельозом. Отриману масу збийте міксером на низькій швидкості.
4. Додайте вибрані інгредієнти. Тільки не перестарайтеся: з 'єднуючи більше трьох смаків в одній страві, дуже легко помилитися, і тоді один смак заб' є всі інші. Зазвичай для творожної маси буває достатньо пари доповнень. Для солодкої це можуть бути родзинки і шматочки яблук, шоколад і дроблений фундук або лісові ягоди. Таку творожну масу можна використовувати для випічки, а можна - як самостійну страву. Солону масу смачно мазати на бутерброди, в основі яких цільнозерновий хліб. Для такої творожної маси можна вибрати, наприклад, рубану петрушку і часник або молоту солодку паприку і солодку фіолетову цибулю.