До овочів, м 'яса, риби, грибів і багато іншого, кращого гарніру, ніж красивий, розсипчастий, білосніжний рис нічого придумати просто неможливо. Здавалося б, нічого в приготуванні простіше і бути не може! Але, на жаль, для багатьох особливо початківців молодих господарів те, як відварити рис, призначений на гарнір так, щоб він був дійсно розсипчастим стало цілою проблемою. Адже помилившись хоч раз в його приготуванні і, отримавши на виході в 'язку, тягучу, жахливу на вигляд кашу, пропадає все бажання готувати рис надалі.
Ми завершимо ваші муки і побоювання до цієї чудесної, смачної крупи, розповівши як правильно зварити для гарніру рис, щоб він радував ваше око, красиво розсипаючись по тарілці.
Рецепт приготування розсипчастого рису на гарнір
Інгредієнти:
- рис (цілозерний) - 1,5 склянки;
- оливкова олія - 40 мл;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- вода - 3 склянки;
- сіль - за смаком.
Приготування
Почнемо приготування рису саме з цілозерного, оскільки його найскладніше приготувати через велику кількість у ньому клейковини, яку ми з вами спробуємо максимально вимити, замочуючи його в дуже холодній воді по 10 хвилин. Потім, зливаючи її і заливаючи новою, повторюючи це до чистої, не каламутної води. Тепер можна сміливо починати готувати підготовлений нами рис.
Так як ми вже згадували, що вибрали найскладніший для приготування вид рису, то щоб він у нас вийшов на всі сто будемо використовувати при цьому сковороду. Загостривши в ній оливкову олію обсмажуємо дрібно нарубану цибулю, потім викладаємо сюди рис і постійно перешкоджаючи обсмажуємо її поки він не придбає жовтуватий колір. Доливаємо до нього гарячу воду, яку підсалюємо за смаком і, звівши на мінімум вогонь відварюємо рис під закритою кришкою до повного випарювання рідини. Відразу по тарілках рис не розкладаємо, а даємо йому дійти в закритій сковороді хоча б півгодини.
Як зварити пропарений розсипчастий рис на гарнір?
Інгредієнти:
- рис (пропарений) - 2 склянки;
- вода - 4 склянки;
- сіль великого помолу - за смаком;
- масло вершкове - 70 г.
Приготування
Хоч з пропареним рисом працювати краще і простіше ми також як і в першому випадку промиваємо його до отримання прозорої водички.
Для приготування рису за цим рецептом краще використовувати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном, в яку ми наливаємо воду і ставимо на плиту. Коли вона закипить викладаємо в неї підготовлений пропарений рис, перешкодивши його лопаточкою в киплячій воді, додаємо до смаку велику сіль. Виставляємо газ так, щоб вогник ледве тлів, варимо наш рис до повної його готовності і випарювання в ньому води. У готовий гарнір кладемо шматок гарного вершкового масла, після його розплавлення перемішуємо його з крупою.
Рецепт розсипчастого рису з овочами на гарнір
Інгредієнти:
- рис (довгнозерний) - 280 г;
- вода - 2,5 склянки;
- рослинна олія - 60 мл;
- сіль - за смаком;
- кабачок (середній) - 1 шт.;
- баклажан (середній) - 1 шт.;
- шампіньйони - 100-120 г.
Приготування
Робимо промивання холодною водою довгнозерного рису до тих пір, поки вона не стане прозорою. Для закипання води ставимо чайник, а рис викладаємо на дно каструльки, який після заливаємо окропом, підсалюємо воду і ставимо його варитися на конфорку плити. На повільному вогні рис повинен дотліти до повної готовності з випаровуванням рідини.
У сотейнику на невеликій кількості рослинної олії для початку оскаржуємо нарізані полудольками шампіньйони, потім додаємо до них різані кубиками баклажан і кабачок (можна заморожені) і смажимо все до повної готовності. Тепер до овочів викладаємо відварений рис, перемішуємо, доливаємо 3-4 столової ложки окропу і на слабкому режимі вогню тримаємо рис ще 3-5 хвилин.
Дізнавшись всі секрети того, як зварити по справжньому розсипчастий рис на гарнір ви будете отримувати одне задоволення від його приготування!