Зелений борщ, з крапивою і зеленню можна готувати не тільки влітку, але і взимку. Він відмінно підходить людям, які мають підвищену кислотність, оскільки в ньому відсутня щавель. Приготований у спеку на воді і поданий у холодному вигляді зелений борщ чудово освіжає.
Вам знадобиться
- крапива (свіжа або заморожена);
- зелень петрушки та укропу;
- зелена цибуля;
- картопля;
- морква;
- цибуля;
- яйця;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- олія;
- бульйон і щавель (за бажанням).
Інструкція
1. Візьміть 700 грам наваристого м 'ясного бульйону, яловичого або курячого або закип' ятіть таку ж кількість води в каструлі. Опустіть у бульйон нарізану соломкою або невеликими кубиками картоплю (200 грам) і варите до повної готовності.
2. Очистіть одну невелику моркву і середню цибулину. Натріть на дрібній терці моркву, дрібно наріжте цибулю і обсмажте їх на сковороді на рослинному маслі до золотистого кольору. Добре промийте зелень петрушки і кропу і видаліть товсті стеблі (кожного по 6-7 гілочок), 2-3 гілки зеленої цибулі, 100 грам щавелю (якщо використовується), 400 грам свіжої крапиви (попередньо ошпареної), подрібніть всі перелічений інгредієнти. Якщо крапива заморожена, трохи її розморозьте і обмийте, і лише після цього - наріжте. Відваріть 2 великих курячих яйця, наріжте їх або ж забийте, безперервно перешкоджаючи. Посоліть і поперчите до смаку.
3. У киплячу воду або бульйон додайте пасеровані моркву і цибулю, нарізану зелень, зелену цибулю і крапиву. А також нарізані яйця, якщо яйця збиті, акуратно влийте їх у каструлю. Після того як борщ покипить 5 хвилин, вимкніть вогонь - страва готова. Подаючи зелений борщ, з крапивою і зеленню на стіл додайте в кожну тарілку трохи свіжої нарізаної зелені і 1 столову ложку сметани.