Яловичину готують по-різному: смажать, варять, гасять, запікають. Незвичайний рецепт приготування яловичини в солодко-кислій глазурі з меду і лимона стане центральною стравою столу, як у святкові дні, так і будні.
Вам знадобиться
- - Солона м 'якоть яловичого м' яса (1 кг);
- - Лавровий лист (2-3 шт);
- - Ріпчаста цибуля (1 шт);
- - Гвоздика (8 паличок);
- - Морква (2 шт);
- - Сік лайму (40-50 мл);
- - Цукор (100 г);
- - Мелена кориця і гвоздика (по 1/2 ч. л.);
- - Гірчичний порошок і крейду (по 1 ст. л.).
Інструкція
1. Яловиче м 'ясо попередньо варто замочити на ніч. Для цього в глибоку форму для запікання викласти нарізану гуртками моркву, цибулю, цілі палички гвоздики, лаврові листи, зверху - м 'якоть яловичини.
2. Після закінчення ночі залити у форму з м 'ясом воду. Варити на несильному вогні приблизно 2-3 години, поки м 'ясо не стане м' яким. Залишити форму до остигання м 'яса.
3. Якщо духовка газова, то слід її розігріти до 160 С, якщо електрична - до 180 С. Перекласти відварене м 'ясо на противінь (без бульйону).
4. Для глазурі змішати сік лайма, корицю, коричневий цукор, гірчичний порошок, мед і гвоздику. Отриманою сумішшю полити м 'ясо і поставити противень у прогріту духову шафу хвилин на 30-40, до появи глянцевої золотистої скоринки на яловичині. Періодично м 'ясо слід поливати соусом під час запікання.
5. Готове м 'ясо викласти на тарілку, можна нарізати шматочками, дольками, гуртками і прикрасити петрушкою. Як гарнір краще використовувати тушковані овочі або варену картоплю.