Зайчатина відома своїми дієтичними властивостями. М 'ясо зайця дуже поживно і корисно. При правильному приготуванні має приголомшливий смак.
Вам знадобиться
- - Задня частина тушки зайця або бедришки
- - Свиняче сало
- - Топлене сало, масло або маргарин
- - Лимонний сік або винний оцет
- - Сметана
- - Приправи: чорний перець, лавровий лист, зерна гвоздичного перцю, ялівцю
- - Сіль
Інструкція
беретьсязадня1. Зазвичай для його приготування частина тушки і бедришки, інше м 'ясо використовується для паштету. М 'ясо зайця слід спочатку замаринувати, тобто очистивши його від жив і плівок і густо нашпигувавши свинячим салом (100 г), збризкнути лимонним соком або винним оцтом, обкласти шматочками цибулі та інших овочів, додати кілька зерен гвоздичного перцю, ялівцю, чорного перцю, лаврової
2. За півгодини до початку випічки прибрати овочі і приправи, зайчатину посолити, покласти на противагу або в гусятницю, полити жиром (топленим салом, маслом або маргарином), підлити кілька столових ложок води і поставити в гарячу духовку приблизно на дві години, час від часу поливаючи його виділяючим соком. Коли м 'ясо майже готове, залити його 250 г сметани, змішаної з чайною ложкою борошна.
3. Через кілька хвилин м 'ясо вийняти і, видаливши великі кісточки, нарізати порційними шматочками. Зазвичай господині красиво укладають м 'ясо на великій страві, з одного боку кладуть відварені макарони, а з іншого - буряковий гарнір.