Свинину - взяли ми її одним шматком або готовими стейками - промиваємо і, відірвавши кілька паперових рушників, максимально підсушуємо поверхні. З обох сторін посипаємо сумішшю перців і Прованськими травами (або іншою готовою приправою).
- Інгредієнти
- Фото готової страви
- Покроковий рецепт з фото
- Соковиті та ніжні відбивні зі свинини на сковороді
- М'які відбивні зі свинини в клярі
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Відбивні зі свинини в панувальних сухарях, смажені на сковороді
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Смачні відбивні на сковороді зі свинини з сиром
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Покроковий рецепт приготування свинячих відбивних у яйці
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Як приготувати смачні відбивні на сковороді гриль?
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з цибулею
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Соковиті відбивні зі свинини зі сметаною
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
- Дуже смачні свинячі відбивні з сиром і помідорами
- Інгредієнти:
- Процес приготування:
Поплескавши долонею по стейках, щоб перець і трави прилипли до них, відбиваємо м'ясо, поміщаючи в харчовий пакетик. Не дуже сильно - тому і беремо дерев'яний молоток, а не металевий.
Перед початком смаження чекаємо 4-5 хвилин, поки в товстодонній сковороді перекалюється масло. Обвалюємо м'ясо в борошні і на тому ж сильному вогні обсмажуємо відбивні до підрумянивання, по 60-70 секунд бік. Трохи солимо.
Пережаривши відбивні, ставимо регулятор конфорки на середній вогонь. У тій же сковороді пасеруємо 5-6 хвилин півкільця цибулі з тонко нашинкованою морквою. Додаємо нарізаний смужками солодкий перець, гасимо 3-4 хвилини.
Частину овочів викладаємо на дно латки або просторої каструлі з товстим дном. Укладаємо відбивні, зверху засипаємо рештою овочів.
Змішуємо заливку, додаємо в неї 300-400 мл води.
Заливаємо м'ясо - не треба до верху, просто більше середини висоти продуктів. І після закипання на маленькому вогні гасимо під кришкою до повної м'якості відбивних. Залежно від якості м'яса і того, як ми його посмажили, це займе від 15 хвилин до 40-50.
Інгредієнти
Олія - 30 мл
Томатний соус - 100 мл
Часник - 1 зубчик
Сіль, гострий перець - до смаку
- 232 Ккал
- 20 хв. Ух!
- 5 хв. Ух!
- 25 хв. Ух!
Фото готової страви
Покроковий рецепт з фото
Страва на кожен день, для сімейних і дружніх обідів-вечерь, підходить під будь-який гарнір (картоплю, гречку, рис, макаронні вироби тощо). Крім свинини, подібним чином можна гасити відбивні з курячого філе, індички, яловичини та інших видів м'яса.
Якщо необхідно, м'ясну м'якоть попередньо розморозьте. Для посилення смаку та аромату використовуйте свої улюблені соус і спеції.
Щоб приготувати тушковані відбивні зі свинини на сковороді, візьміть продукти за списком.
Чисте м'ясо ділимо порційними пластинами, відбиваємо, солім-перчимо.
Першими оскаржуємо з двох боків м'ясні заготовки, тимчасово переносимо на тарілку, сковороду з маслом не остужаємо.
Наступні пару хвилин пасеруємо нашинкований кільцями ріпчастий цибуля, часниковий зубчик.
Повертаємо обсмажені свинячі відбивні на сковорідку.
Заливаємо томатним соусом або розлученою у воді томатною пастою, кип'ятим, зменшуємо нагрів і тушок приблизно 15-20 хвилин або довше за вашим смаком.
Тушковані відбивні зі свинини подаємо гарячими, за бажанням - з гарніром. М'ясо і томатна підливка поєднуються з картопляним пюре, крупами, макаронами, овочами-гриль.
Свинячі відбивні - це дуже ситна страва, яку можна подавати з будь-яким гарніром. Смачне м'ясо можна приготувати на сковороді, якщо знати деякі тонкощі приготування. Ми хочемо поділитися 10 смачними рецептами соковитих свинячих відбивних на сковороді з фото покроково. Ви обов'язково знайдете серед них той, що припаде вам до душі!
Соковиті та ніжні відбивні зі свинини на сковороді
Час приготування - 2 години
Кількість порцій - 4 штуки
Для початку вивчіть найпростіший і найсмачніший рецепт свинячих відбивних без будь-якого кляра або обсипки. М'ясо буде чудово прожареним, рум'яним і збереже всередині себе весь свій сік. Таке м'ясо стане справжньою знахідкою для кожного чоловіка і навіть підійде для прийому гостей.
- Цибуля ріпчаста 2 середніх цибулини
- Свинина 4 стейки
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль до смаку
- Олія рослинна для смаження
М'які відбивні зі свинини в клярі
Найм'якше м'ясо без жорсткої скоринки виходить тільки в клярі. Приготувати м'ясо в клярі - немає нічого простіше. Чітко дотримуйтесь кроків рецепту і отримаєте відбивні не гірше, ніж у ресторані. Обов'язково спробуйте!
Інгредієнти:
- Свинина (вирізка) - 0,5 кг.
- Яйце куряче - 2 шт.
- Сіль - 1 ч. л.
- Мелений чорний перець - степч.л.
- Сметана - 3-4 ст.л.
- Борошно пшеничне - 8-10 ст.л.
- Олія - для смаження
Процес приготування:
- Для початку візьміть свинину і промийте м'ясо в проточній воді. Шматочки обсушіть за допомогою паперового рушника, а потім відбийте їх молоточком з двох сторін. Натріть м'ясо перцем і злегка присоліть.
- У наступну чергу потрібно приготувати кляр. Для цього забийте за допомогою вінчика два курячих яйця, а потім додайте до яйця сметану і сіль. Можете також додати трохи перцю або спецій до смаку. Ретельно розмішайте суміш.
- В окрему ємність висипте трохи борошна і потім приступайте до приготування м'яса. На вогні розігріть толстодонну сковороду з рослинним маслом і починайте формувати відбивні для обсмажування.
- Спочатку обваляйте шматочок м'яса в борошні з обох сторін і після цього обмакніть свинину в кляр. Після цього знову занурите м'ясо в борошно і можете відправляти обивну на сковорідку. Обсмажувати м'ясо потрібно на середньому вогні, без кришки, по 3-5 хвилин з обох сторін.
- Коли відбивні будуть готові, можете додатково злегка загасити їх у сковороді (якщо м'ясо все ще жорсткувате). Для цього потрібно буде додати на дно сковорідки трохи води, накрити її кришкою і буквально п'ять-десять хвилин гасити відбивні з лавровим листиком.
Відбивні зі свинини в панувальних сухарях, смажені на сковороді
Свинячі відбивні в панувальних сухарях - це дуже соковите, апетитне м'ясо з хрусткою корочкою і ніжною начинкою всередині. Таке м'ясо готується неймовірно швидко, але не поступається за своїм смаком будь-якій іншій м'ясній страві. Цей рецепт буде під силу навіть кулінарам-початківцям!
Інгредієнти:
- Стейк зі свинини - 2 шт.
- Панувальні сухарі - ^ ст.
- Сіль - до смаку
- Перець мелений - за смаком
- Олія - для смаження
Процес приготування:
- Візьміть свіжу молоду свинину, найкраще підійдуть для цього свинячі стейки. М'ясо потрібно гарненько відбити за допомогою молоточка, з двох сторін. Для зручності можете обернути м'ясо в харчову плівку перед відбиванням.
- Свинячі стейки натріть улюбленими спеціями або просто натріть їх сіллю з перцем. Після цього висипте в окрему тарілку панувальні сухарики і опустіть туди стейки по черзі, обвалюючи їх у сухариках з двох боків.
- У пласку сковороду наберіть помірну кількість олії та розігріть її. Потім покладіть свинину в сковороду і обсмажуйте без кришки з одного боку протягом 5-6 хвилин до золотистої корочки.
- Переверніть стейки і готуйте їх ще близько трьох хвилин з другого боку. Коли низ відбивних зарум'яниться, можна подавати гаряче до столу з різними гарнірами або просто сервірувавши страву овочами.
Смачні відбивні на сковороді зі свинини з сиром
Ніжні відбивні з сиром можна приготувати не тільки в духовці, а й на сковороді. Для цього вам потрібно лише точно дотримуватися рекомендацій у рецепті нижче. Соковите м'ясо потрібно подавати гарячим, тому не варто готувати такі відбивні впрок. Краще відразу пригостити себе і близьких свіжою свининою тільки що з вогню.
Інгредієнти:
- Свинина без кісток - 500 гр.
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Борошно або панувальні сухарі - ^ ст.
- Сіль - до смаку
- Приправа для м'яса - до смаку
- Твердий сир - 50-70 гр.
- Олія рослинна - для смаження
Процес приготування:
- Візьміть шматок нежирної свіжої свинини і наріжте його на шматочки. Ріжте м'ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете накрити м'ясо харчовою плівкою і відбивати тупою стороною ножа або молоточком - на ваш розсуд.
- У мисочці збийте курячі яйця і відставте ємність убік. Висипайте борошно в окрему тарілку. М'ясо натріть спеціями з обох сторін, головне, не переборщите з сіллю. Твердий сир наперед натріть на середній терці або наріжте тонкими пластинами.
- Наберіть в сковороду помірну кількість олії та розігріть сковорідку. М'ясо окуніть в яйце і потім обваляйте кожен шматочок в борошні. Надлишки борошна струште і покладіть свинину на сковорідку.
- М'ясо потрібно оскаржувати з двох сторін по 5 хвилин (приблизно), поки шматочки не стануть золотистими. Коли свинячі відбивні зарум'яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м'яса рівну кількість сиру.
- Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть гаряче до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи на потім.
Покроковий рецепт приготування свинячих відбивних у яйці
Прості, нехитрі відбивні в яйці і борошні - це відмінне гаряче, коли немає часу винаходити складну страву. Такі відбивні готуються дуже швидко і мають дивовижний смак, що зберігає смак самого м'яса.
Інгредієнти:
- Свинина - 500 гр.
- Яйце куряче - 3 шт.
- Борошно пшеничне - 2/3 ст.
- Сіль - до смаку
- Спеції - до смаку
- Олія - для смаження
Процес приготування:
- Візьміть свіжу свинину і ретельно промийте м'ясо в проточній воді. Наріжте його на тонкі шматочки, розрізаючи м'ясо вздовж волокон. Потім оберніть відбивні в харчову плівку і відбийте з двох сторін, щоб м'ясо було дійсно м'яким і тонким.
- Трохи посоліть м'ясо і відставте його вбік. Потім забийте вінчиком яйця в окремій мисочці, додайте в яйця сіль і спеції, ретельно все перемішайте. Обручку насипайте в іншу ємність і поставте поруч з м'ясом і збитими яйцями.
- У сковороду з товстим дном наберіть трохи рослинного масла і розігрійте його. Кожен шматочок свинини пориньте в яйце зі спеціями, а потім ретельно обвалюйте в борошні. Зайве борошно струште, щоб воно не почало горіти на сковорідці.
- У розігріту олію покладіть свинячі відбивні і готуйте їх на помірному вогні з обох сторін. На кожну сторону потрібно приблизно по 3-4 хвилини. Коли м'ясо буде вже рум'яним, зменшіть вогонь до самого мінімального і накрийте сковороду кришкою.
- На повільному вогні потримайте м'ясо хвилин сім, щоб воно напевно дійшло до повної готовності. Після цього сміливо вимикайте вогонь і виймайте свинячі відбивні зі сковорідки. Можете подавати відбивні відразу ж, сервірувавши свіжими овочами або приготувавши ситний гарнір.
Як приготувати смачні відбивні на сковороді гриль?
Красиві смугасті відбивні, які зберегли в собі весь сік і смак м'яса, легко готуються на сковороді гриль. Соковиті та ніжні відбивні, з апетитною скоринкою точно припадуть вам до смаку, а також зможуть порадувати смакові рецептори гостей і близьких. Спробуйте!
Інгредієнти:
- Свинина з жирком - 4 шматки
- Прованські трави - до смаку
- Лимон - лід лимона
- Сіль - до смаку
- Оливкова олія для смаження
Процес приготування:
- Свинину ретельно промийте в проточній воді, після чого обсушіть шматочки за допомогою паперових рушників. М'ясо злегка відбийте з двох сторін за допомогою ножа або молоточка. Шматочки свинини повинні бути товстими і щільними, соковитими. М'ясо натріть спеціями і сіллю, гарненько вдавлюючи трави в м'якоть свинини. Потім полийте м'ясо соком лимона. При бажанні ви можете додати й інші спеції на свій розсуд.
- Сковороду гриль дістаньте і налийте в неї оливкову олію. Потрясите сковороду, щоб воно добре розтеклося і розподілилося між ребер сковорідки. Сковороду гриль з оливковою олією поставте на вогонь і гарненько розігріть.
- На розігріту сковороду гриль покладіть свинину і обсмажуйте шматочки на середньому або трохи більше середнього вогні протягом п'яти хвилин. Потім переверніть шматочки на інший бік і обсмажуйте ще 3-5 хвилин до повної готовності відбивних.
- Соковите рум'яне м'ясо подавайте на стіл з салатом зі свіжих овочів, рисом або запеченою картоплею. Гарне смугасте м'ясо в маринаді і травах додасть вишуканість вашому столу.
Простий рецепт відбивних зі свинини на сковороді з цибулею
М'ясо часто готують на подушці з лука, щоб воно не пригорало і зберігало свою соковитість. Але тоді воно дуже сильно вбирає смак свіжого лука, що подобається далеко не всім. У цьому рецепті цибуля і свинина готуються окремо і обсмажена на олії цибуля служить лише апетитною добавкою до м'яса.
Інгредієнти:
- Свинина (м'якоть) - 500 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль - до смаку
- Перець мелений - за смаком
- Яйце куряче - 2 шт.
- Борошно або панувальні сухарики - 2/3 ст.
- Олія рослинна - для смаження
- Масло вершкове - для смаження
Процес приготування:
- Свіжу м'якоть свинини промийте в проточній воді, а потім обсушіть м'ясо і наріжте його на рівні стейки вздовж м'ясних волокон. М'ясо трохи відбийте ножем або молоточком, а потім натріть його сіллю і спеціями.
- У мисочці збийте курячі яйця, злегка посоліть і відставте вбік. В окрему ємність висипте борошно або панувальні сухарі - на ваш розсуд.
- Розігрійте сковороду з рослинним маслом і приступайте до приготування відбивних. Для цього потрібно кожен шматочок м'яса занурити в яйце, а потім обваляти в борошні або панувальних сухарях. Акуратно струште надлишки паніки і покладіть м'ясо на гарячу сковорідку.
- М'ясо оскаржуйте приблизно по п'ять хвилин з кожного боку на помірному вогні. У цей же час займіться приготуванням цибулі. Цибулини очистіть і промийте, а потім порубите ножем на невеликі шматочки.
- В окремій сковороді розтопіть вершкове масло і на маленькому вогні пасеруйте цибулю до прозорості, лише злегка засмажуючи її.
- Коли м'ясо і цибуля будуть готові, зберіть відбивні прямо в тарілках. Викладіть готові відбивні зі свинини, а нагору покладіть обсмажену цибулю. Подавайте страву гарячою, з будь-яким гарніром на ваш розсуд.
Соковиті відбивні зі свинини зі сметаною
Мариновані в сметані відбивні - це ніжна м'ясна страва, яка подарує вам справжнє задоволення. Не проходьте повз цей рецепт і побалуйте себе смачним соковитим м'ясом, яке, крім того, дуже швидко і легко готується на сковороді.
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг.
- Сметана жирна - 1,5 ст.
- Сіль - до смаку
- Приправа для м'яса - до смаку
- Олія рослинна - для смаження
Процес приготування:
- Свіжу свинину ретельно промийте і обсушіть. Потім м'ясо потрібно буде розрізати на шматочки для відбивних, рухаючись уздовж волокон м'яса. Кожен шматок добре відбийте за допомогою молоточка або тупого боку ножа, попередньо накривши м'ясо харчовою плівкою.
- У зручній ємності з'єднайте сіль, спеції і жирну сметану. Гарненько перемішайте суміш і потім покладіть туди відбивні зі свинини. Розподіліть маринад по кожному шматочку, накрийте миску плівкою і приберіть хоча б на годину в холодильник.
- Коли пройде належний час і м'ясо злегка напитається сметаним соусом зі спеціями, наберіть в зручну сковороду рослинне масло і розігріть на середньому вогні. Викладіть у сковорідку відбивні в сметані і готуйте по кілька хвилин з кожного боку. Контролюйте, щоб вогонь не був занадто великим.
- Коли м'ясо стане золотистим і підсмаженим з обох сторін, а також практично перестане пускати сік, відбивні можна вважати готовими. Їх можна подавати як у гарячому вигляді, так і розігрівати в міру необхідності. М'ясо буде щільним, але ніжним за рахунок використання сметани в маринаді.
Дуже смачні свинячі відбивні з сиром і помідорами
Ніжні відбивні з сиром і пікантною помідоркою можна приготувати не тільки в духовці, а й на сковороді. Для цього вам потрібно вивчити наш рецепт і суворо дотримуватися кроків приготування. Ці відбивні потрібно подавати виключно свіжими і ще гарячими, щоб сир не встиг охолонути і приємно тягнувся.
Інгредієнти:
- Свинина без кісток - 500 гр.
- Яйце куряче - 1-2 шт.
- Борошно або панувальні сухарі - ^ ст.
- Сіль - до смаку
- Приправа для м'яса - до смаку
- Твердий сир - 50-70 гр.
- Томат - 1-2 шт.
- Олія рослинна - для смаження
Процес приготування:
- Шматок нежирної свіжої свинини промийте у воді і наріжте його на шматочки. Ріжте м'ясо вздовж волокон, а потім відбийте його. Для відбивання можете акуратно накрити свиняче м'ясо харчовою плівкою і відбивати його тупою стороною ножа або молоточком - на ваш розсуд.
- У мисочці забийте курячі яйця, а борошно висипте в окрему тарілку або плошку. М'ясо гарненько натріть спеціями з обох сторін, щоб воно увібрало в себе максимум аромату і смаку. Твердий сир наперед натріть на середній терці або наріжте тонкими пластинами - за вашим смаком.
- Наберіть в сковороду помірну кількість олії та розігріть сковорідку. М'ясо окуніть в яйце, а потім обваляйте кожен шматочок в борошні або панувальних сухариках. Надлишки панування струште, інакше вона горітиме на сковороді, а свинину покладіть на розігріту сковорідку.
- Поки готуються відбивні, сповісніть помідори і наріжте їх не дуже товстими кружечками. Відкладіть томати вбік до натертого сиру, чекати своєї черги.
- М'ясо потрібно оскаржувати з двох сторін приблизно по 5 хвилин, поки шматочки не стануть золотистими з обох сторін. Коли свинячі відбивні зарум'яняться, зменшіть вогонь під сковорідкою і покладіть на кожен шматочок м'яса спочатку кружечок помідора, а потім рівну кількість сиру.
- Сковорідку з відбивними накрийте кришкою і на дуже маленькому вогні доведіть свинину до готовності, поки не розплавиться сир на відбивних. Готову страву відразу ж подавайте до столу, не залишаючи її на потім.