Журавлина, протерта з цукром - 6 смачних рецептів приготування

Клюква, протерта з цукром, така ж корисна, як і соковиті ягоди. У ній багато вітамінів, її приготування не такий клопіткий захід, як заготівля варення, а ще це прекрасне наповнення для пирогів і млинців, база для морсів і компотів.

Журавлина, протерта з цукром без варіння

Відсутність термообробки робить це ласощі особливо корисним, оскільки в ньому зберігається максимум корисних речовин. Також у процесі готування краще уникати контакту ягідного пюре з металевим посудом і начинням.

Краще розминати ягоди у скляній або емальованій ємності дерев'яною картоплею.

Пропорції продуктів:

• 1000 г журавлини;
• 1500 - 2000 г цукру.

Кроки приготування:

1. Ягоди перебрати, помити і обсушити, розсипавши їх в один шар на бавовняному рушнику.
2. Підготовлену журавлину ссипати в посуд відповідного літражу і розім'яти в однорідне пюре. Далі буквально по одній склянці засипати цукор і старанно розмішувати, щоб кожна порція підсолоджувача максимально розчинилася.
3. Після того як весь цукор стане єдиним цілим з ягодами, дати заготівлі постояти в прохолодному місці приблизно шість - сім годин і можна ласувати вітамінним десертом.

Watch this video on YouTube

Як зробити заготовки на зиму

Журавлина без теплової обробки зберігається, закатана в банках, протягом всієї зими, тільки тару для зберігання і кришки попередньо обов'язково стерилізують.

Для такої заготовки знадобляться:

• 1000 г червоних ягід журавлини;
• 1200 г цукру та ще 300 г для цукрових заторів.

Хід роботи:

1. Виконати все ті ж маніпуляції з підготовки ягід, як і в рецепті вище. Потім суху журавлину пересипати цукром.
2. Цукрово-журавлинну масу перекрутити через м'ясорубку або перебити в пюре в блендері. Дати складу постояти пару годин, час від часу перемішуючи, щоб всі цукрові крупинки розтанули.
3. Після цього розкласти ягідне пюре по півлітровим банкам, не доповідаючи до верху 1,5 - 2 см. Цей простір засипати цукром. Закатати банки кришками і прибрати на зберігання в прохолодний льох.

Watch this video on YouTube

Для зберігання в морозильній камері

У ягодах журавлини міститься бензойна кислота, що перешкоджає розмноженню різних мікроорганізмів. Вона ж є натуральним консервантом.

Тому журавлина з цукром без варіння може тривалий час зберігатися в темному прохолодному підвалі або на полиці холодильника. У міській квартирі ще одним місцем зберігання журавлинної заготовки може бути морозильна камера.

Щоб зберегти користь ягід таким способом, буде потрібно:

• 1000 г свіжих ягід;
• 1000 г цукру;
• щільні пакети з поліетилену зі спеціальними застібками для заморозки.

Черговість дій:

1. З попередньо підготовлених ягід і цукру зробити пюре будь-яким доступним способом (дерев'яна толокушка, кухонний комбайн, м'ясорубка або блендер). При необхідності, дати йому постояти для повного розчинення підсолоджувача.
2. Потім наповнити журавлинним пюре пакети і відправити їх у морозильну камеру на щільній підкладці (наприклад, роздільній дошці) на 15 - 20 хвилин. За цей час пюре трохи «схопиться»,
3. Тоді лінійкою розділити вміст пакета на порційні квадратики і повернути в морозильник для повної заморозки і подальшого зберігання.

Цю заготовку можна використовувати для готування морсів, компотів, киселів або як начинку для пирогів.

Повторне заморожування ягідного пюре не допустиме, оскільки в цьому випадку втрачаються не тільки вітаміни, але і смакові якості.

З апельсинами

Біля ягід журавлини присутня невелика гірчинка у смаку, але її легко нейтралізувати, просто додавши в заготівлю соковитий цитрусовий плід. Оскільки апельсин буде використовуватися у варенні цілком, то його обов'язково потрібно попередньо старанно вимити в гарячій воді щіткою або жорсткою стороною губки для миття посуду.

Журавлина з апельсинами готується з:

• 1000 г журавлини;
• 1 великого апельсина;
• 1500 г дрібного цукрового піску.

Спосіб заготівлі:

1. Ягоди і апельсин вимити і обсушити. Помаранчевий фрукт разом зі шкірою нарізати на невеликі ломтики, щоб можна було без проблем витягти апельсинові кісточки.
2. Перекрутити підготовлену сировину через м'ясорубку, засипати її цукром і залишити на добу, періодично перемішуючи до повного розчинення останнього. Щоб при перемелюванні журавлини через м'ясорубку в усі боки не летіли ягідні бризки, на вихідний отвір пристрою потрібно прив'язати поліетиленовий пакет, який направить ягідне пюре в ємність для його збору.
3. Якщо через 24 години весь цукор не розтанув, то варення потрібно поставити на вогонь і прогріти до розчинення всіх крупинок, але не допустити кипіння. Після цього розлити журавлину по стерильних банках і закатати.

Watch this video on YouTube

Це цікаво:лікувальні властивості журавлини

Журавлина, протерта з цукром з варінням

Вітамін C, яким багата журавлина, дуже боїться високих температур, тому більш популярні рецепти холодного варення з журавлини. Звичайно, прихильники термічної обробки можуть проварити протерту з цукром журавлину, але вплив високих температур не повинно бути довгим.

Кількість ягід і цукру для даного виду заготовки:

• 1 частина журавлини;
• 1 частина цукру.

Технологія варіння:

1. Очищені від лісового сору і вимиті ягоди перетворити на кашицю або пюре за допомогою блендера або м'ясорубки. Змішати з цукром і залишити, прикривши вологим рушником, у кімнаті на 2 - 3 години.
2. Після цього на середньому вогні прогріти варення практично до кипіння, зробити вогонь мінімальним і витримати на ньому заготовку від 5 до 10 хвилин (не більше!).
3. Гарячим закатати варення в невеликі сухі і стерильні скляні баночки.

Watch this video on YouTube

Додавання лимону

Цю заготовку, приготовлену холодним методом, приторною не назвеш. Це справжня вітамінна бомба, яка в пору холодів, простудних хворей і грипу не дасть вірусам жодного шансу.

Для посилення лікувально-профілактичного ефекту цукор можна замінити медом (1 кг цукру - на 500 г меду).

Інгредієнти:

• 800 г журавлини;
• 800 г цукру;
• 1 лимон.

Як протерти журавлину з цукром і лимоном:

1. Ягоди і лимон гарненько вимити, просушити. Цитрусовий плід розрізати вздовж на чотири частини і вибрати кісточки.
2. Далі все перекрутити через м'ясорубку, на якій встановлена решітка з великими комірками, щоб виходили невеликі шматочки, а не пюре.
3. Отриману масу змішати з цукром, витримати добу в прохолодному місці, не забуваючи заважати час від часу, а потім розлити по знезаражених скляних ємностях і закрити кришками, також підданими стерилізації.

Як правильно зберігати журавлину, протерту з цукром

Журавлина, протерта з цукром, - продукт, що вимагає особливих правил зберігання. Якщо звичайне варення добре себе почуває на полиці кухонної шафки, то ця заготовка повинна зберігатися тільки в прохолодному, добре провітрюваному приміщенні без доступу прямих променів сонячного світла.

У приватному секторі місцем її зберігання стане підвал, а жителям багатоквартирних будинків залишається тільки відправити баночку з холодним журавлинним варенням у холодильник. Використання стерильних банок і цукрових заторів також благотворно впливає на тривалість зберігання заготовки.