Прихильники здорового харчування і способу життя, не замислюючись, можуть назвати продукти, які позитивно впливають на наш організм. Серед них: свіжі дари природи - овочі та фрукти, а також салати, сухофрукти, цільнозерновий хліб, каші, горіхи та багато інших корисних "смаколиків". Що їх об 'єднує? Рослинне походження і низька калорійність. Крім того, всі вони багаті загадковою клітковиною.
Рослинні волокна або клітковина - це оболонка клітин овочів і фруктів, злакових і бобових, горіхів і насіння. За що ми цінуємо цей природний винахід? Дефіцит рослинних волокон викликає запори, які призводять до найпотужнішої інтоксикації організму. Під дією отрут псується шкіра, висипання і лушпіння на ній стають звичайною справою, випадають волосся, ламаються нігті... Дієтологи виявили найголовнішу перевагу клітковини: ця складова частина рослинних харчових продуктів не перетравлюється людиною. Її основна властивість виявилася надзвичайно важливою для нормалізації життєдіяльності: грубі харчові волокна, як "мочалка", очищають кишечник зсередини, покращуючи перистальтику "чистилища", захищаючи область тонкої кишки від роз 'їдаючої дії ферментів. У дієтології рослинна клітковина - це невід 'ємний компонент як лікувального, так і здорового харчування.
Комплекс харчових волокон-полісахаридів вчені підрозділюють на розчинний тип і нерозчинний. Нерозчинна клітковина - це одеревеніла оболонка клітин, лігнін і целюлоза. Ця речовина практично в незмінному вигляді, подібно губці, проходить по всьому ЖКТ, вбирає рідину, збільшуючись в обсязі, виводить токсини і кислоти, потім випорожнює кишечник. Воно міститься в безлічі овочів, фруктів, а також у зернових культурах, бобових і злаках.
Розчинна клітковина - це натуральні гелрідні речовини: пектини, смоли, альгіназа і гелицелюлоза. Потрапляючи в шлунок і контактуючи з рідиною, вона перетворюється на желе. Її низькокалорійний склад дозволяє чарівним чином надовго залишатися людині ситою, не шкодячи фігурі. Дуже поширеним препаратом є така клітковина в таблетках і капсулах для схуднення. Ефективне зниження апетиту - результат розбухання жоврідної речовини і наповнення ним шлунка.
Чи завжди є необхідність вживати таблетки і капсули? Натуральна клітковина в продуктах: ягодах, квасолі, цитрусових, насіннях гарбуза і соняшнику, буряках, яблуках, - є природним "золотим ключиком", що складається з розчинних харчових волокон.
Будь-яка клітковина вимагає обов 'язкового вживання добової норми води: не менше півтора-двох літрів. Дефіцит рідини призводить до затримки корисних волокон в кишечнику і втрати частини їх адсорбуючих властивостей.
Для здорового функціонування організму дієтологи радять в раціон включати обидва види клітковини: розчинну і нерозчинну. Їх співвідношення має бути 3:1, тобто - харчового раціону повинна становити нерозчинна клітковина, а - розчинна.
Схуднення за допомогою корисних харчових волокон відбувається за рахунок нормалізації флори ЖКТ, його наповнення і уповільнення засвоєння простих і складних вуглеводів, а також жирів. До того ж клітковина позбавляє організм людини від шкідливого зайвого холестерину. Продукти, що містять її у великій кількості, рясніють вітамінами і природними антиоксидантами, при цьому вони збіднені ліпідами і калоріями.
Нерозчинна клітковина - це компонент відрубів і цільнозернових продуктів, шкірки фруктів і коренеплодів, темно-зелених овочів і салатів, горіхів і насіння. Багатим джерелом її розчинної "подруги" є цуккіні, броколі, яблука, квасоля (біла і червона), грейпфрути, апельсини, чорнослив, виноград, хліб з різного зерна.
Клітковина - це панацея, що допомагає містити в порядку ЖКТ, рівень цукру в крові, серці та судини. А значить, ваше здоров 'я збережеться на довгі роки!